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第yi，冷鏈運(yùn)輸不能脫離冷鏈運(yùn)輸，這一點(diǎn)非常重要，因?yàn)槔滏溎鼙ＷC食材的新鮮，一旦脫離冷鏈，新鮮度就會(huì)降低，食材的新鮮度，甚至?xí)绊懙绞巢牡男迈r度，甚至可能會(huì)對食材造成影響。

因此，冷凍冷藏類食材在配送的過程中，如要確保溫度達(dá)標(biāo)，冷藏類食物要保持在0-4℃，冷凍類食物要保持在-16—-22℃之間，要嚴(yán)格控制，冷凍類食物包括酸奶、鮮肉、魚等，冷凍食品包括酸奶、鮮肉、魚等。

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所以，冷凍、冷藏等配料配送一定要分車配送嗎？事實(shí)上，不一定一定要，如果是為大型商場進(jìn)行冰凍冷藏食品的長距離運(yùn)輸，那么，就必須采用專門的冷凍、冷藏車來運(yùn)送，這樣才能保證在長時(shí)間的運(yùn)輸過程中，仍然能保持原料的標(biāo)準(zhǔn)溫度。若超市為客戶配送，條件允許時(shí)還可利用專i業(yè)運(yùn)輸車輛，否則，可選擇專i用周轉(zhuǎn)集裝箱，冷藏類食材選擇冷藏周轉(zhuǎn)箱加濕冰，冷凍類食材選擇冷凍保溫箱加干冰，這樣就可以保證在運(yùn)輸過程中的溫度達(dá)標(biāo)。

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干餐飲業(yè)，為大單位、團(tuán)體、企業(yè)服務(wù)的餐飲標(biāo)準(zhǔn)就相當(dāng)高了，如果沒有足夠的實(shí)力，就不是任何人都能做的好。公司一直被國內(nèi)公認(rèn)的和康餐飲公司，可謂是把食堂承包系列做得風(fēng)生水起，該品牌在國內(nèi)享譽(yù)中外，因?yàn)樗男迈r食材供應(yīng)、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生保障等方面都是超高標(biāo)準(zhǔn)。

對大多數(shù)人來說，承包食堂固有的印象就是吃大鍋飯，既沒有營養(yǎng)，也不衛(wèi)生，但在和康餐飲這里，類似的問題從未發(fā)生，只要來過和康餐飲品牌承包的餐廳，一定會(huì)贊不絕口。這個(gè)牌子是專做食堂承包系列的，針對食堂的任何一個(gè)環(huán)節(jié)，都是用至專i業(yè)的態(tài)度，行動(dòng)去實(shí)踐的。

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舉例來說，每天都有一個(gè)營養(yǎng)師負(fù)責(zé)搭配菜肴；食堂的每個(gè)菜系，按照至高標(biāo)準(zhǔn)，絕i不重復(fù)；餐廳里的任何制作所需的材料，都要當(dāng)天送上新鮮的食材……這一切，都是為了給用餐者提供至健康的食物，而餐廳里的每一道菜都要用到至新鮮的食材來配送……這一切，都是為了給用餐者提供至健康的食物，并提供至優(yōu)i質(zhì)的服務(wù)。

許多事都是口無遮攔，對于和康餐飲旗下的餐廳，只有親自去品嘗之后，才能體會(huì)到這其中對飲食的要求有多高，以前的食堂承包從來不會(huì)讓整個(gè)餐廳坐滿人，而和康餐飲旗下的餐廳卻不能體會(huì)到，如果沒有早來吃飯，估計(jì)就不會(huì)有什么大快朵頤。

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經(jīng)常在飯?zhí)贸燥埖娜硕加羞@樣的經(jīng)歷，每次走進(jìn)飯廳，看到幾個(gè)菜總覺得很賞心悅目。可是，每次總是這樣的菜，久了就會(huì)覺得缺乏魅力。和康餐飲認(rèn)為，要讓員工吃不膩，與餐廳承包配送公司就得花點(diǎn)心思，既要保證菜品的營養(yǎng)，又要保證菜品的數(shù)量，那么，員工和康明食堂都要有足夠的保障，那么，員工與餐廳之間的合作，如何保證配送公司的新鮮感？第yi：和康食堂承包要經(jīng)常更換菜譜，并不是要更換所有的菜，而是在現(xiàn)有菜品的基礎(chǔ)上增加一些新菜，可以把一些員工不太喜歡、點(diǎn)菜較少的菜取消。

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也要把特色菜與地方結(jié)合起來，讓這里就餐的員工都能吃出家的味道。第二：和康承包食堂要不斷地創(chuàng)新和學(xué)習(xí)，通過相關(guān)的培訓(xùn)提高自己的專i業(yè)技能和廚藝觀念，要把各種創(chuàng)意和創(chuàng)新元素加入菜品中，讓員工在食堂吃的滿意、吃的開心。和康食堂承包要與進(jìn)餐員工溝通，了解員工對菜品的要求。有的餐廳在改菜譜時(shí)往往忽略了進(jìn)餐員工的要求，而換菜后的菜品并未引起員工的重視，因此，在準(zhǔn)備換菜時(shí)，一定要和員工進(jìn)行詳細(xì)的溝通。至后：和康食堂承包要注意素食搭配，有些員工吃膩了食堂，不是因?yàn)槭程玫牟瞬缓?，而是因?yàn)樗厥炒钆洳缓侠怼Ｒ话阏f來，餐廳的菜品至好以清淡為主，如果是有素菜，那么，就要配上適量的素菜，這樣可以沖淡葷菜中的油膩感。

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增值服務(wù)不可少，創(chuàng)新理念要時(shí)時(shí)保持

無論做什么行業(yè)，都要秉承創(chuàng)新的經(jīng)營理念，做餐飲配送也是如此，比如，私人訂制的概念的推出，非常受歡迎，而增值服務(wù)則會(huì)讓客戶眼前一亮，無論怎樣的服務(wù)，都需要站在客戶的角度去實(shí)現(xiàn)和推出。

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餐飲業(yè)正處在快速發(fā)展的時(shí)期，要想進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，現(xiàn)在是好的時(shí)機(jī)，但是，一定要做到以上幾點(diǎn)，才能贏得客戶的認(rèn)同與追捧。

有些人認(rèn)為餐飲配送行業(yè)的經(jīng)營很好，就是把配送做好，做到按時(shí)配送，這樣的觀點(diǎn)是不正確的，要做好食品配送，尤其是在疫情期間，更應(yīng)該關(guān)注食品安全問題。

因此，餐飲配送公司必須具備專i業(yè)的技術(shù)和知識，能夠每天有條不紊地完成配送工作，踏踏實(shí)實(shí)地走好每一步，才能贏得客戶的信賴。對于食材的質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)，需要從源頭把關(guān)，從原材料的采集地來保證，有的餐飲配送公司在食材采集地設(shè)立了檢測實(shí)驗(yàn)室，對每一批原料進(jìn)行詳細(xì)的檢測，并從原材料的采集地來保證原料的質(zhì)量。