越是用靠近面粉粒中央部分磨出的面粉，其等級(jí)也就越高；隨著混入靠近面粉外皮部分磨出的面粉量的增多，其等級(jí)也就越低。面粉的等級(jí)還同麥粒外皮和胚芽中的礦物質(zhì)(灰分)的含量有直接關(guān)系，礦物質(zhì)的含量越高，面粉的等級(jí)越低;相反，其含量越少，面粉的等級(jí)也就越高。如若追求面包有面粉的獨(dú)特風(fēng)味的話，等級(jí)低的面粉反倒要比等級(jí)高的面粉更合適，比如健康的全麥面包就是用含有麩皮的小麥磨出全麥粉做的。

高筋面粉：又叫強(qiáng)力粉，bread flour，蛋白質(zhì)含量11.5%以上，筋度強(qiáng)，用于做面包、批薩、泡芙、油條、千層餅等需要依靠很強(qiáng)的彈性和延展性來(lái)包裹氣泡、油層以便形成疏松結(jié)構(gòu)的點(diǎn)心。

中筋面粉：普通的面粉，plain flour，蛋白質(zhì)含量9.5-11.5%，用于做饅頭、包子、餃子、烙餅、面條、麻花等大多數(shù)中式點(diǎn)心。

低筋面粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白質(zhì)含量6.5-9.5%，可以用按照質(zhì)量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成，適合做蛋糕、餅干、蛋撻等松散、酥脆、沒有韌性的點(diǎn)心。

自發(fā)粉：超市里賣的自發(fā)粉是面粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化學(xué)添加劑，用時(shí)只需要加水，而且可以節(jié)約發(fā)酵時(shí)間。使用自發(fā)粉應(yīng)該按照包裝上的說(shuō)明，因?yàn)椴煌漠a(chǎn)品配方，使用方法可能有不同。

很多人不知道敷面粉的真正含義，自然美人是懂敷面粉的價(jià)值的。目前市場(chǎng)上還有不少美容院的敷面粉都還是用自來(lái)水調(diào)膜，而自然美用著高大上的精華露調(diào)膜。效果好不好，用過(guò)的人自然知道。必用自然美敷面粉的20個(gè)理由：

1 自然美敷面粉 不是給肌膚做護(hù)理，而是給細(xì)胞做美容

2自然美敷面粉 可以代謝皮膚的老化細(xì)胞，促進(jìn)新的細(xì)胞生成

3 自然美敷面粉 與人體同水源，更好吸收

4 自然美敷面粉 一種因子具有強(qiáng)的修復(fù)功能

5 自然美敷面粉 延緩肌膚老化，是肌膚細(xì)胞充滿活力和能量

6 自然美敷面粉 提高皮膚防御，讓您的皮膚遠(yuǎn)離敏感

7自然美敷面粉 是皮膚的軟黃金

8自然美敷面粉 深層排濁，回歸健康美肌