紅薯苗生長適合的溫度為20～25度，低于20度就要加大柴火的燃燒，并蓋好塑料油布。高于25度要減少柴火，也可揭開塑料油布，加強通風(fēng)降溫。一般來講，二月初期點火，每天早晚各燒一個小時左右，15～20天后即可停火，溫度的影響已基本不大。紅薯苗在陽光、溫度、濕度控制較好的情況下約15天后開始鉆出土層，由于薯塊較密，看上去整個場地仿佛抬高了似的。這時應(yīng)在圍墻上搭上木板，人站上去，小心翼翼的將土塊掀起，并用手將它捏碎，均勻的撒好，這樣可減少薯苗生長時的壓力，也利于保墑，有助于薯苗的生長。紅薯苗在夜間生長快，但是由于白天和夜晚溫差較大，所以晚上應(yīng)將塑料油布遮嚴，同時可鋪上一層草墊子，防止溫度的下降太快，不利于薯苗的生長。

提取的這種春薯苗，薯苗較短（一般育薯苗時，蓋在紅薯上面的細沙土在5~6㎝左右，這段薯苗正適合埋在土壤中），則需要直插。如果扦插過深，一方面扦插時溫度低，薯苗生長慢且不發(fā)旺；另一方面“小疙瘩”下面結(jié)薯塊后，薯塊離土壤表層遠，不容易吸收外部空氣中的養(yǎng)分，并且在秋天薯塊膨大時，因溫度逐漸降低，從而影響薯塊吸收熱量而造成減產(chǎn)。當然扦插過淺，既不抗旱，也影響上一層根系扎根結(jié)薯。

（10）貯存

早中熟品種8月底9月初開始收獲，遲熟品種10月中旬開始收獲。遲收獲期在降霜之前。禁止雨天收獲。收獲時要輕挖、輕裝、輕運、輕卸，防止薯皮和薯塊碰傷。貯存要求溫度在10-15℃，空氣相對濕度在85%-90℃，貯存場所應(yīng)清潔衛(wèi)生，做好防鼠、防毒工作。同時要有保溫措施，防止傷和擠壓，并注意通風(fēng)散熱。主要營養(yǎng)價值

紅薯是一種營養(yǎng)齊全而豐富的天然滋補食品，富含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸。據(jù)科學(xué)家分析，其蛋白質(zhì)的含量超過大米的7倍；胡蘿卜素的含量是胡蘿卜的3.5倍；維生素A的含量是馬鈴薯的100倍；糖、鈣和維生素B1、維生素B2的含量皆高出大米和面粉。

⑵爛紅薯（帶有黑斑的紅薯）可使人中，不可食用。

⑶紅薯等根莖類蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉條食用，但制作過程中往往會加入明礬。若過多食用會導(dǎo)致鋁在體內(nèi)蓄積，不利健康。

⑷紅薯含有“氣化酶”，一次不要吃得過多，而且和米面搭配著吃，并配以咸菜或喝點菜湯即可避免燒心、吐酸水、肚脹排氣等現(xiàn)象。

紅薯文化諺語

“紅薯湯紅薯饃，離開紅薯不能活”，六、七十年代紅薯是河南人的主要口糧。