想了解：生產食品級氯化鉀，可來電咨詢江蘇紫東食品有限公司供應食品級氯化鉀價格

食物添加劑極大動了食品工業(yè)的發(fā)展，被譽為現(xiàn)代食品工業(yè)的，主要原因是它給食品工業(yè)帶來了很多好處，大致如下：

其它特殊需求

食物應該盡可能地滿足人們不同的需要。舉例來說，糖尿不能吃糖，可以用無營養(yǎng)的甜味劑或低熱量的甜味劑，如三氯蔗糖或天門苯丙氨酸甲酯制作的無糖食品。

還有企業(yè)自行制定添加劑標準，在行業(yè)領i先企業(yè)中制定了不允許添加防腐劑、甜素、色素、香料等。

江蘇紫東食品有限公司是目前比較靠譜的食品級氯化鉀生產企業(yè)供應食品級氯化鉀價格

主分類：

防老劑

抗i氧化劑作用機制

抗i氧劑的作用機制較為復雜，存在多種可能性。例如某些抗i氧化劑由于自身極易氧化，首先與氧氣發(fā)生反應，從而保護了食品。比如 VE。有些抗i氧劑會放出氫離子，破壞油脂在自動氧化過程中產生的過氧化物，使其不能生成醛類或酮的產物，如硫i代二丙酸桂酯等。一些抗i氧劑可能會與它們所產生的過氧化物結合，形成氫氣過氧化物，破壞油脂氧化過程，從而阻止氧化過程；同時，自身會形成抗i氧化劑自由基，而抗i氧化劑自由基可以形成穩(wěn)定的二聚體，或者是RO-過氧化自由基。組合成穩(wěn)定的化合物。

一些常用的脂溶性抗i氧化劑

(1) BHA：丁基羥基茴香醚。由于其保鮮效果持久，保鮮效果好，是國際上廣泛使用的抗i氧化劑之一，也是中國常用的抗i氧化劑之一。與其他抗i氧化劑有協(xié)同作用，并與檸檬酸等增效劑一起使用，其抗i氧化效果更顯著。通常認為 BHA毒性極i小，安全性更高。

(2) BHT：二丁基羥基甲i苯。和其他抗i氧劑相比，其穩(wěn)定性高、耐熱性好，對一般烹調溫度影響小，抗i氧化效果好，用于長時間保存的食品和烘焙食品也很有效。它是國際上廣泛使用的廉價抗i氧化劑，尤其在水產加工中。通常和 BHA一起使用，使用檸檬酸或其它有機酸作為增效劑。與 BHA相比，其毒性略高。

(3) PG：沒食子酸丙酯。對熱性比較穩(wěn)定。PG對豬油的抗i氧化效果比 BHA和 BHT強一些，且毒性低。

(4) TBHQ: TBHQ。屬于一類新型酚類抗i氧化劑，具有較好的抗i氧化能力。

脫色劑

這些物質都能生成二氧i化硫(SO2)，而二氧i化硫遇水生成亞硫酸(H2SO3)。它除了起漂白作用外，還具有防腐蝕作用。亞硫酸還具有很強的還原性，可以消耗果蔬組織中的氧，抑制氧化酶的活性，防止果蔬中維生素C的氧化破壞。

在人體內，亞硫酸鹽能被代謝成硫酸鹽，通過解i毒過程排出尿液。這類化合物不適合動物類食物，以免產生令人討厭的氣味。亞硫酸鹽會破壞維生素B1，因此，肉類、谷物、奶制品、堅果類等B1含量較高的食物也不宜食用。因為它會引起過敏癥，在美國這樣的國家，使用是被嚴格限制的。

甜味劑：

即添加有甜味的食品添加劑。根據(jù)其來源可分為：(1)天然甜味劑，也可分為醇糖和非糖。木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、異麥芽糖醇、赤鮮糖醇等都屬于糖醇類的范疇。(2)人工合成的甜味劑包括：糖精、環(huán)己基氨基磺i酸鈉、乙?；莍胺酸鉀。天門冬酰苯丙酸甲酯(又名阿斯巴甜)、1-a-天冬氨酰-N-(2,2,4,4-四甲i基-3-硫化)-D-丙氨酰胺(又稱阿力甜)。由三氯蔗糖、異麥芽酮糖醇(又稱帕拉金糖)、新糖(果糖低聚糖)等衍生物。

其它

另外，根據(jù)營養(yǎng)價值可分為營養(yǎng)性甜味劑和非營養(yǎng)性甜味劑，如蔗糖、葡萄糖、果糖等也是天然甜味劑。除了給食物加糖外，糖類還是一種重要營養(yǎng)物質，供給人體熱能，常被當作食品原料，一般不作為食品添加劑加以控制。

糖精

鄰-磺?；郊柞?，是世界上廣泛使用的一種人工合成甜味劑，它價格低廉，甜度高，甜度相當于蔗糖的300~500倍，由于糖精在水中的溶解度較低，所以中國添加劑標準中規(guī)定了使用其鈉鹽(糖精鈉)的量大時呈現(xiàn)出苦味。通常認為糖精鈉在人體內不被分解，不被利用，大多數(shù)從尿中排出而不損害shen功能。體內酶系統(tǒng)活性沒有改變。糖精在世界范圍內應用已有幾十年，尚未發(fā)現(xiàn)對人體的毒i性。

1、食品保鮮必要性

新鮮食物存放時間長，細胞組織離析，為微生物生長創(chuàng)造了條件。

食品受空氣、光和熱氧化，產生異味和過氧化物，具有致癌作用。

肉食受到微生物污染，使蛋白質分解，產生腐胺、組胺、色胺等有害物質是食物中i毒的重要原因。

食品沒有經過保鮮處理保存在冰箱里，仍然會腐i敗變質，只是速度慢了些。

為了防止微生物的入i侵，食品必須進行防腐處理，不過是用不同的方法去、殺菌、抑菌。

2、使用化學防腐劑是安全的

在世界范圍內廣泛使用的防腐劑中，仍然以化學合成苯甲酸鈉、山梨酸鉀、丙酸鹽為主。我們國家制定了比更嚴格的限制標準。

例如：苯甲酸鈉在國際上的 ADI值為0-5，相當于每天300 mg的60 kg成年人終生攝入無害劑量；而我國規(guī)定，每天飲用一升飲料，苯甲酸鈉為200 mg/kg，低于 ADI值。