通風管道的重要性是要正確安裝

（1）首要咱們大概曉得的是通風管道拼裝：假如風管較短，可一次在地上拼裝而成，當風管較長時，可視裝置場所的狀況，在地上分段拼裝。拼裝時應盡量調(diào)整風道的中間度和水平度，防止風管歪曲或上下起波，擺布擺龍，每段風道不宜超越10m.拼裝時，墊片應墊平，法蘭螺栓應均勻擰緊，螺母帽均朝向同一方向。

　?。?）風道調(diào)直：就位在支架上的風道，應撥正方位，調(diào)整風道橫平豎直，然后再按圖集需求固定。

油煙在上升的過程中會擴散，要把擴散的油煙吸回油煙機中，自然對機器吸力要求更高。而油煙一體機這一新品類，可以在油煙擴散之前吸走油煙，油煙直接就進了煙道，簡單粗暴，就像是炎熱的夏天外出回來對著剛打開的空調(diào)瞬間感受到透心涼，在這個房價飛漲的時代，節(jié)省的空間某種意義就是省錢。煙機高度與灶具高度距離合理，高度一般在 650~750mm 之間。

在廚房通風中，要補充一定數(shù)量的新風，送風量應按排風量的80％-90％考慮。廚房內(nèi)負壓值不利大于5Pa，因負壓過大，爐膛會倒風。因而應使送風機與排風機均有調(diào)速的可能?？蓪⒀a風量的30％作為崗位送風，送風口直接均勻布置排氣罩前側(cè)上方。廚房送風可直接利用室外新風，僅設置粗效過濾器。此外，為改善炊事人員工作環(huán)境，宜按條件設局部或冷卻裝置。

廚房通風空調(diào)系統(tǒng)出現(xiàn)的問題主要有如下幾方面：

（1）大廚房內(nèi)所有的排煙都集中到一個大系統(tǒng)中，使用一臺風機排油煙。只要有一個爐灶使用，排風機就需要運行。這樣一來，不僅廚房排風效果不好，而且電耗很大。在高等賓館中，廚房通風用電約占全年總用電量的2.8%。

（2）某些賓館廚房的空調(diào)送風系統(tǒng)采用了部分回風；有的廚房空調(diào)系統(tǒng)設計為風機盤管＋新風系統(tǒng)；有的在廚房內(nèi)設了分體空調(diào)器。所有這些空調(diào)系統(tǒng)在使用一段時間后，空調(diào)效果都大為下降。