火鍋底料中加入冰糖可以起到“亮”湯汁的作用。而加入醪糟汁，則為的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分滲出并溶入油中。此外，加入醪糟汁還可起到調(diào)和諸味并除去某些香料中苦澀味的作用?；疱伒琢现屑尤胂懔蠠o疑是為了增香其中加入的是為了增加紅色　，但香料的用量不可過大，否則會產(chǎn)生苦澀味。同時，所加香料的種類也不宜過多，以加入八角、三奈、桂皮、等常用香料為主，再加入少量其它香料輔助即可。新的節(jié)能大鍋灶不僅節(jié)能，而且不用鼓風(fēng)機(jī)，節(jié)能、環(huán)保、無噪音讓該類產(chǎn)品迅速成為傳統(tǒng)大鍋灶的換代產(chǎn)品。

隆澤機(jī)械火鍋炒料機(jī)廣泛應(yīng)用于各類食品的加工，炒醬鍋 帶攪拌可傾式火鍋底料熬制鍋 燒雞鹵煮鍋也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的良好設(shè)備。

隆澤機(jī)械炒料機(jī)的攪拌、點(diǎn)火采用電子打火；主要技術(shù)及結(jié)構(gòu)性能1、容積：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、1000L。自動排料、火力調(diào)節(jié)采用手動控制。其物料的加熱方式可采用多種燃?xì)饧訜幔ㄈ纾阂夯瘹?，管道煤氣），采用開式爐灶明火加熱炸炒，具有升溫快，溫度高，熱，便于控制等特點(diǎn)。醬料可充分混合，完全炒熟，爐火純青，醬香味正。

隆澤機(jī)械火鍋底料行星攪拌炒鍋的自轉(zhuǎn)加公轉(zhuǎn)的行星攪拌方式是360度旋轉(zhuǎn)無死角的，保證能夠混合均勻，且攪拌速度可以人為控制，具有受熱面積大，加熱均勻，加熱快速，加熱溫度容易控制等優(yōu)點(diǎn)，能夠滿足任何產(chǎn)品的產(chǎn)量。

隆澤燃?xì)饣疱伋戳蠙C(jī)使用方便，升溫速度快，滿足一些產(chǎn)品對高溫的需求，不受工廠電壓的限制。自然風(fēng)加熱或鼓風(fēng)機(jī)加熱，火焰大小可調(diào)。升溫快，溫度高，鍋面可達(dá)數(shù)百度使物料通過美拉德反應(yīng)徹底達(dá)到炸炒效果。燃燒充分，熱、鍋體受熱均勻，與同類產(chǎn)品相比節(jié)能40%，燃燒器為環(huán)形，環(huán)繞鍋底。智能燃?xì)庀ɑ鹇獗Ｗo(hù)系統(tǒng)和動力系統(tǒng)保護(hù)裝置，確保人員和生產(chǎn)安全。

調(diào)速傳動裝置：攪拌軸使用先進(jìn)的轉(zhuǎn)動與密封結(jié)構(gòu)，使鍋內(nèi)潔凈，衛(wèi)生；2、將以上其它食材改刀裝盤上桌，放入放入菌湯鍋底煮熟即可配備蘸料食用。調(diào)速采用變頻調(diào)速動力，運(yùn)行平穩(wěn)。攪拌方式采用特殊的傾斜轉(zhuǎn)動，使行星是攪拌器與鍋體充分接觸，實現(xiàn)轉(zhuǎn)動與自傳的不整數(shù)轉(zhuǎn)動比，使鍋內(nèi)無攪拌死角，物料攪拌混合更均勻，攪拌器采用聚四氟乙烯的刮板與鍋體的貼合度高，刮底更徹底，不容易產(chǎn)生糊鍋現(xiàn)象。通過自動化設(shè)計與制造為企業(yè)節(jié)約人力，提高產(chǎn)量，降低生產(chǎn)成本。設(shè)備易于操作，工作，耗能低，使用壽命長，結(jié)構(gòu)緊湊，維修方便等特點(diǎn)，是性能優(yōu)良的攪拌機(jī)