巴氏殺菌法利用加熱殺掉食品中有害微生物的方法，既可以殺滅細菌，還不會破壞食品的營養(yǎng)和口味，延長食品的保質期，滿足了現代人們對于食品的要求，成為了食品深加工企業(yè)不可或缺的一種設備。既是古老的方法，也是近現代極其重要的一種殺菌技術。

    巴氏殺菌機殺菌效果穩(wěn)定，操作簡單，設備投資小，已有悠久的應用歷史，現今還廣泛用在各類罐藏食品、飲料、酒類、藥品、乳品的生產中。由于其獨特的優(yōu)點，已發(fā)展為一種高新食品殺菌技術。

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巴氏殺菌機是一種利用較低的溫度既可殺掉病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質風味不變的消毒法，常常被廣義地用于定義需要殺掉各種病原菌的熱處理方法。殺菌的基本原則是，能將病原菌殺掉即可，溫度太高反而會有較多的營養(yǎng)損失。

巴氏殺菌機適用范圍：醬菜殺菌、榨菜滅菌、山野菜低溫殺菌、泡菜低溫滅菌、蔬菜低溫殺菌、竹筍筍干巴氏滅菌、醬腌制菜巴氏滅菌、水果罐頭巴氏殺菌、果凍低溫滅菌、酸豆奶牛奶制品低溫巴氏滅菌、低溫肉制品低溫巴氏滅菌、真空軟包裝巴氏殺菌等。

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