力求通道與各種工作區(qū)域銜接簡(jiǎn)捷順暢。商用廚房設(shè)備可以提高廚房的運(yùn)作效率，改善廚房的環(huán)境，通過(guò)排煙設(shè)備的使用，可以改善廚房的衛(wèi)生，保證菜品的質(zhì)量，使用烹飪?cè)O(shè)備可以提升制作菜品的速度，提高傳菜速度，廚房設(shè)備在商用的應(yīng)用是比較重要的，廚房的設(shè)置在空間上進(jìn)行合理的布局，縮短運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程，方便廚房工作者的操作也是對(duì)商用提升運(yùn)作效率的關(guān)鍵因素。

　　廚房也是一個(gè)小型工廠，一個(gè)讓食物經(jīng)過(guò)搭配加以輔料變成一道美食的工廠。，雖然廚房的工作時(shí)間不長(zhǎng)，但是在廚房工作工的作量并不比工廠少。廚房設(shè)備的功能決定了廚師們的工作量，廚房設(shè)備的種類(lèi)很多，總體用法分為3大類(lèi)：用電，用火，還有手動(dòng)的

燃?xì)庠顟?yīng)該是廚房的重要工具。目前廚房使用的熱能基本都是燃?xì)庠钐峁┑?，燃?xì)庠畹某霈F(xiàn)的確讓烹飪快捷了不少，但是燃?xì)庠畹某霈F(xiàn)也為廚房增加了危險(xiǎn)。燃?xì)庑孤兑馔獠⒉簧僖?jiàn)，燃?xì)庑孤栋殡S著和火

　　災(zāi)，雖然燃?xì)鉅t很危險(xiǎn)，但是燃?xì)鉅t按照規(guī)則使用的話(huà)，燃?xì)鉅t的意外是不會(huì)出現(xiàn)的。燃?xì)庖馔馐怯扇細(xì)庑孤对斐傻?，避免燃?xì)庖馔庖葟娜細(xì)庑孤堕_(kāi)始。燃?xì)庠疃加袃蓚€(gè)開(kāi)關(guān)，一個(gè)是燃燒灶上的開(kāi)關(guān)，這個(gè)開(kāi)關(guān)

　　是烹飪時(shí)使用的，燃?xì)庠钍褂猛曛?，僅僅關(guān)閉這個(gè)開(kāi)關(guān)是不行的，而要將管道上的總開(kāi)關(guān)關(guān)閉，只要管道上開(kāi)關(guān)關(guān)閉，那么燃?xì)庑孤秾⒑芾щy。

目前商用廚房設(shè)備行業(yè)的發(fā)展處于品牌紛爭(zhēng)階段，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈。在經(jīng)濟(jì)新常態(tài)化的過(guò)程中，行業(yè)的發(fā)展也頗受影響，發(fā)展腳步逐步放慢，而越來(lái)越多的阻礙也開(kāi)始顯現(xiàn)。

商用廚房設(shè)備業(yè)的發(fā)展與原材料的供應(yīng)休戚相關(guān)，雖近年來(lái)我國(guó)原材料大規(guī)模上漲，但依舊供不應(yīng)求，仍然嚴(yán)重缺乏各種原料，不得不依賴(lài)于進(jìn)口。

同質(zhì)化嚴(yán)重是我國(guó)商用廚房設(shè)備行業(yè)面臨的重要問(wèn)題，設(shè)計(jì)不給力是行業(yè)的一個(gè)重要弱點(diǎn)。