綠茶的特點(diǎn)和禁忌有哪些？

綠茶是屬于炎熱夏季的飲品，在炎熱的夏季經(jīng)常飲用一杯綠茶的話，有助于清熱解暑，茶葉在我們生活中一直是比較受歡迎的飲品，綠茶更是隨處可見的，今天我們就來(lái)了解一下綠茶的特點(diǎn)和禁忌有哪些吧。

1. 綠茶的特點(diǎn)與功效及禁忌

綠茶，屬不發(fā)酵茶，它的品質(zhì)特征為葉色，湯色黃綠，外形多樣，滋味鮮醇爽口，香高色綠，綠茶是我國(guó)產(chǎn)量多的一類茶類。

1、綠茶制作工藝

綠茶制作工藝有四種，根據(jù)殺青方式和終干燥方式的不同，分別為：炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶、曬青綠茶。

（1）炒青綠茶

用鍋炒的方式進(jìn)行干燥而制成的綠茶稱為炒青綠茶。又由于在干燥過(guò)程中受到的作用力的不同，有長(zhǎng)炒青、圓炒青、扁炒青和特種炒青之分。

①長(zhǎng)炒青 它的品質(zhì)要求：外形條索緊結(jié)，色澤潤(rùn)綠，香氣高鮮，湯色明綠，滋味濃爽，葉底嫩綠明亮。各種長(zhǎng)炒青由于各地茶樹所處的生態(tài)條件不一，炒制技術(shù)也不完全相同，因此，它們除具有炒青綠茶的一般特征外，又有各自的地區(qū)品質(zhì)特征。

②圓炒青 它的品質(zhì)要求：顆粒圓緊。圓炒青產(chǎn)于浙江、安徽等地。要求顆粒圓結(jié)重實(shí)，色澤墨綠油潤(rùn)；香醇味濃，湯色明綠、明亮；葉底勻嫩、明亮。因產(chǎn)地不同，品質(zhì)又不盡相同。

③扁炒青 它的品質(zhì)要求：扁平光滑。因制法不同，品質(zhì)特征也有差異。

④特種炒青 它是在制造過(guò)程中，雖以炒為主，但因采摘的原料細(xì)嫩，為了保持芽葉完整，后當(dāng)成品茶快干燥時(shí)，改為烘干而成。名茶有洞庭碧螺春、廬山云霧、南京雨花茶等。

（2）烘青綠茶

它是以烘焙方式進(jìn)行干燥制成的綠茶。除了部分烘青名優(yōu)綠茶直接供消費(fèi)者品飲外，多數(shù)烘青綠茶，主要通過(guò)精制后，用來(lái)作為窨制花茶的茶坯。

①一般烘青綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)：外形條索緊直，色澤深綠有潤(rùn)。沖泡后，香氣清新，滋味鮮醇，湯色清明，葉底明綠。

②精制后的烘青綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊結(jié)細(xì)直，平伏勻稱，色澤深綠油潤(rùn)。沖泡后，香氣較醇，湯色、葉底顯黃。精制茶經(jīng)過(guò)鮮花窨制后，外形與精制茶基本相同。但其內(nèi)質(zhì)，特別是香氣發(fā)生了較大變化，香型依鮮花品種而異，均具有明顯花香，香氣鮮靈，清高純正。另外，滋味由鮮爽變?yōu)闈夂?，澀味減輕而苦味略增；茶葉是我們生活中每天都要消費(fèi)的東西，時(shí)間過(guò)的飛快，又到了一年一度新茶即將上市的時(shí)候。干茶、茶湯、葉底都略黃。

（3）蒸青綠茶

它是用高溫蒸汽殺青而制成的，這是我國(guó)古代茶葉制作的一種工藝。唐代時(shí)傳至日本，相沿至今，如日本的玉露茶、玉綠茶、等都是采用蒸汽殺青制作的。而我國(guó)自明代起，已改用鍋炒殺青，很少用蒸青的。蒸汽殺青與鍋炒殺青相比，蒸汽殺青制成的綠茶具有“三綠”風(fēng)格：干茶色澤深綠，茶湯淺綠，葉底青綠。但香氣較悶，澀味較重。⒈干茶年份較長(zhǎng)的干茶色澤為黑褐、灰褐或褐略帶紅,年份較短的茶色澤多為黃褐、青褐。

（4）曬青綠茶

它是鮮葉經(jīng)過(guò)殺青、揉捻，以后利用日光曬干而成，主要產(chǎn)于：中南、西南地區(qū)，其茶樹呈喬木型，茶樹葉粗老，主要用于制作黑茶的原料。

2、綠茶的功效

（1）有助于延緩衰老。茶多酚具有很強(qiáng)生理活性，是人體自由基的清除劑。

（2）茶多酚對(duì)人體脂肪代謝有著重要作用。

（3）有助于預(yù)防。

（4）茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸收物質(zhì)鍶90和鈷60的能力。

（5）有助于抑制和抵抗病毒菌。茶多酚有較強(qiáng)的收斂作用，對(duì)病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用。

（6）有助于美容護(hù)膚。茶多酚是水溶性物質(zhì)，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對(duì)皮膚的損傷等功效。

（7）有助于醒腦提神。起到提神益思、清心的效果。

（8）有助于解乏。

（9）有助于助消化。

（10）有助于護(hù)齒明目。

3、綠茶的禁忌

（1）不喝頭遍茶：因?yàn)椴枞~在栽培與加工過(guò)程中受到藥等有害物的污染，茶葉表面總有一定的殘留，所以，頭遍茶有洗滌作用應(yīng)棄之不喝。

（2）空腹喝茶：空腹喝茶可稀釋胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶葉中不良成分大量入血，引發(fā)頭暈、心慌、四肢舉動(dòng)無(wú)力等癥狀。

（3）喜喝新茶：因?yàn)樾虏璐娣艜r(shí)間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，對(duì)人的胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，易誘發(fā)病。所以新茶宜少喝，存放不足半個(gè)月的新茶更應(yīng)忌喝。

（4）胃寒的人不宜過(guò)多飲，過(guò)量會(huì)引起腸胃不適。

（5）忌用綠茶服藥，忌喝隔夜茶。綠茶中的鞣酸會(huì)與很多藥結(jié)合產(chǎn)生沉淀，阻礙吸收，影響效果，俗話說(shuō)：茶水可解藥性。隔夜茶時(shí)間過(guò)久，維生素已喪失，而且茶里的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料。

怎樣喝茶不會(huì)？

   許多人都說(shuō)，晚上不能喝茶，喝了會(huì)，在晚上的時(shí)候喝茶，一定會(huì)影響睡眠嗎？太陽(yáng)光對(duì)茶葉的損害更甚，其光線會(huì)對(duì)茶葉造成破壞，對(duì)茶色、茶香、茶味均有影響，特別是茶色，茶中含有的綠葉素特別容易被光線破壞，暴曬中的茶會(huì)很快變?yōu)榭蔹S之色。其實(shí)未必，茶有提神的作用，這是毋庸置疑的，但茶也能，喝茶主要原因：大家常說(shuō)喝茶會(huì)，是因?yàn)椴枞~里含有，它既能起到提神醒腦的作用，也會(huì)使人精神振奮沒有睡意。但是，說(shuō)喝茶會(huì)，不可一概而論。

   那么怎樣喝茶才能不呢？

   1.提前至睡前3-5小時(shí)飲茶

   如果晚上11點(diǎn)鐘睡覺，那就在白天和晚上8點(diǎn)鐘之前喝茶，一般對(duì)晚上睡覺都是不會(huì)有明顯影響的，因?yàn)閷?duì)于健康成人來(lái)說(shuō)，在不到一個(gè)小時(shí)的時(shí)間內(nèi)就開始在身體里發(fā)揮作用，攝取劑量溫和的，在3到4個(gè)小時(shí)內(nèi)作用就會(huì)消失。

   2.洗茶1-2遍

   因?yàn)闃O易溶于熱水，熱水沖泡2分鐘，大約70%—80%的就已溶解到水中，棄去主要是的前2道茶湯，對(duì)避免喝茶也有一定作用。

   3.喝淡一點(diǎn)的茶

   的作用需要達(dá)到一定的量才能發(fā)揮作用，同時(shí)人體一般對(duì)有一定的耐受度，比如常見的可樂、咖啡、巧克力均含有，所以一般而言，淡茶所析出的有限，可以減弱對(duì)睡眠的影響。

   4.喝發(fā)酵程度高一些的茶

   比如全發(fā)酵的紅茶，紅茶因?yàn)榘l(fā)酵，茶多酚轉(zhuǎn)化為茶黃素、茶紅素等多酚類氧化產(chǎn)物，降低了其對(duì)腸胃的刺激性，從而間接降低喝茶的風(fēng)險(xiǎn)。

   5.喝口感帶甜的茶

   茶湯的甜味形成主要是茶葉中的單糖和雙糖等可溶性糖，還有帶甜味的氨基酸，這樣的對(duì)睡眠是很有助益的，且，

   6.喝熟茶、老茶

   熟茶、老茶，性情較平和，刺激性較弱。而綠茶則含有較為豐富的和茶多酚，對(duì)神經(jīng)刺激作用明顯，紅茶、熟普、老白茶之類，不僅不會(huì)讓人，反而是有助睡眠的，尤其是老白茶，煮著喝效果更佳

    7.吃點(diǎn)甜食

    偶爾一次飲茶過(guò)量，只要吃些甜食或者茶點(diǎn)“解茶”，就不用擔(dān)心睡不著了，睡前喝茶，有時(shí)只是為了解那口茶癮，如果你是因?yàn)樗昂炔璧姆绞讲粚?duì)，導(dǎo)致，不妨試試文中的方法。