在加工設備維修保養(yǎng)中，安全衛(wèi)生是維修保養(yǎng)的關鍵要素，當安全衛(wèi)生技術措施與經濟效益發(fā)生矛盾時，要優(yōu)先考慮安全衛(wèi)生的要求。沒有安全衛(wèi)生，不可能帶來實際意義上的經濟效益。烘培機械國內與國際市場競爭力一是從細分產品的銷售情況來看，月餅機械市場需求逐漸減少，蛋糕和面包機械市場需求平穩(wěn)，而自動化的生產線需求有明顯增長。所以，安全衛(wèi)生應是維修保養(yǎng)的重中之重。要緊緊抓住這個重中之重，制定切實可行的設備維修保養(yǎng)計劃，并嚴格按照計劃執(zhí)行。在加工設備維修保養(yǎng)的全過程中，做到重視，分工明確，責任落實。

如果擬引進國外設備時，則按國家進口設備管理辦法執(zhí)行。如果選用了超大、超重、超高的設備時，應在設備選擇時提出相應的運輸措施和安裝技術措施方案；如果利用和改造原有的設備時，應提出改造方案，并分析改造后的技術經濟效果；確定設備選擇推薦方案，擬選設備經多因素比選后，提出設備選擇推薦方案，通過論證和其他方式驗證后予以確認。適應當?shù)刈匀?、經濟、社會條件的變化，同一生產線希望能進行多層次深加工，有能力進行生產調節(jié)，發(fā)展前景廣闊，有利于開拓國內外市場。  

   設備選擇方案的技術件：設備方案對食品加工的保證程度，主要包括設備對建設規(guī)模、產品方案的滿足程度，對食品加工質量和生產工藝要求的保證程度；設備的使用壽命、可靠性、物料消耗指標、操作要求、備品備件對項目的保證程度；

我國食品和包裝機械產品的質量差距，主要表現(xiàn)在穩(wěn)定性和可靠性差，造型落后，外觀粗糙，基礎件和配套件壽命短，無故障運行時間和大修周期短，且絕大多數(shù)產品還沒有制定可靠性標準。發(fā)達國家十分注重食品機械產品的內在質量、外觀質量及整體效果，對每個零部件的質量都精益求精，把產品的外觀質量看作整機質量的重要組成部分，對影響外觀質量的模具及設備表面處理等都舍得投資研究。設備選型主要內容設備選擇深度：廣泛開展市場調研收集信息，調查食品加工擬選設備的各有關制造廠家，多渠道、多方式收集相關設備的資料。日本食品機械大多設計精致，給人以美感。機械用材大部分采用不銹鋼和wu毒食品用塑料等。