AEOW和SAEW都具有量的活性氯含量（ACC），因此具有光譜廣，水殺菌快，的特點(diǎn)。目前，關(guān)于AEOW和SAEW制備的系統(tǒng)研究很少。然而，研究制備過(guò)程，包括電極材料和電解過(guò)程，比較重要。詳細(xì)研究了不同熱分解溫度的Pt電極對(duì)AEOW的pH，ORP和ACC值的影響。下一個(gè)，對(duì)于SAEW的制備，該方法基于離子交換膜電解制備AEOW，電流密度和電解質(zhì)濃度等技能條件的影響，并有望獲得pH值略小于7的SAEW，比較高的ORP值和的ACC。酸性電解水是一種改良的消毒劑，在食品工業(yè)和行業(yè)具有普遍的應(yīng)用，但對(duì)的作用和機(jī)理知之甚少。

亞和次氯酸分別存儲(chǔ)在單獨(dú)的容器中，然后注入二氧化氯發(fā)生器中，在其中發(fā)生反應(yīng)并生成二氧化氯。酒精的作用可行的解釋是蛋白質(zhì)的變性。這種機(jī)理得到了以下觀察結(jié)果的支持：無(wú)水乙醇（一種脫水劑）比酒精和水的混合物具有比較少的作用，因?yàn)樵谒?84、485的存在下蛋白質(zhì)的變性速度比較快。

蛋白質(zhì)變性還與以下觀察結(jié)果：酒精破壞了大腸 486的脫氫酶，乙醇增加了產(chǎn)氣腸 487的滯后相，并且通過(guò)添加某些氨基酸可以逆轉(zhuǎn)滯后作用。據(jù)信作用是由分裂所需要的產(chǎn)物的產(chǎn)生引起的。在許多應(yīng)用中已經(jīng)證明了和微生物的作用。酸性氧化電位水生成器可生產(chǎn)出一種綠色且的該器比傳統(tǒng)化學(xué)試劑得多，可方便地用于很多應(yīng)用中。它對(duì)多種有害微生物（包括諾，結(jié)腸，0-157沙門(mén)氏菌）具有很強(qiáng)的能力，不需要其他，從而清掃了混合和麻煩的風(fēng)險(xiǎn)。

水中有兩個(gè)電極，一個(gè)帶正電，一個(gè)帶負(fù)電，將溶液中帶正電和帶負(fù)電的離子分開(kāi)，因此酸性水與堿性水分開(kāi)排出。氯離子和氫離子的結(jié)合在酸性水中產(chǎn)生次氯酸，pH約為2.7，氫氧化物和鈉離子的結(jié)合在堿性水中產(chǎn)生，pH值約為11.5。每種溶液中的這些化學(xué)物質(zhì)均具有清潔和性能，原位清洗（CIP）是許多農(nóng)場(chǎng)采用的一種方法，酸性氧化電位水生成器用于清洗運(yùn)輸牛奶后離開(kāi)牛的管道。CIP包含四個(gè)步驟。是溫水沖洗，可清掃大部分殘留的牛奶污垢。是堿性洗滌，可清掃包括脂質(zhì)，蛋白質(zhì)和其他有機(jī)物質(zhì)在內(nèi)的污垢。第三個(gè)是酸洗液，可清掃礦物質(zhì)并減緩微生物的生長(zhǎng)。