水果和蔬菜在收獲后不進(jìn)行保鮮處理，由于生理老化、病原體破壞、機(jī)械損傷等原因，容易腐爛變質(zhì)。水果和蔬菜在儲(chǔ)存期間不斷地進(jìn)行生命活動(dòng)。主要表現(xiàn)是呼吸。保存的原則是創(chuàng)造合適的儲(chǔ)存條件。在果蔬的保鮮過程中，在不破壞果蔬緩慢而正常的代謝功能的前提下，均衡地采用溫度控制，即降低果蔬的貯藏溫度。溫度越低，老化過程越慢，但溫度不能太低，否則會(huì)造成冷損傷。

目前，多功能保鮮被廣泛應(yīng)用于果蔬保鮮，這也是果蔬保鮮未來的發(fā)展方向之一。為了在短時(shí)間內(nèi)有效地將水果和蔬菜留在市場(chǎng)上。人們使用低溫和防腐劑的結(jié)合來有效地保持水果和蔬菜的新鮮度。

如果大型保溫冷庫(kù)在使用過程中遇到堵塞，也可以根據(jù)不同的堵塞情況清洗更換濾網(wǎng)疏通，徹底清除濾網(wǎng)上的污垢，使濾網(wǎng)干凈均勻。在正常情況下，保鮮冷庫(kù)的過濾器在使用一段時(shí)間后會(huì)有儲(chǔ)存污垢和接收水垢的間隙，這將增加壓縮機(jī)的壓力，增加保鮮冷庫(kù)的能耗，增加用戶的使用成本。因此，為了保持保鮮冷藏嘴良好的運(yùn)行效果，應(yīng)定期清洗和檢查過濾器的濾網(wǎng)，避免堵塞。蔬菜冷藏是一種抑制微生物和酶活性，延長(zhǎng)果蔬貯藏時(shí)間的貯藏方法。

影響超低溫冷庫(kù)價(jià)格的因素；

1.超低溫冷庫(kù)的建筑面積與當(dāng)?shù)丨h(huán)境溫度有關(guān)。不同的氣候和環(huán)境法規(guī)是不同的。應(yīng)提前預(yù)測(cè)當(dāng)?shù)貧夂蚝铜h(huán)境中的極端天氣。

2.保溫系統(tǒng)一般選用聚氨酯保溫板或現(xiàn)場(chǎng)噴涂。根據(jù)不同的溫度選擇不同的厚度。隔熱系統(tǒng)的成本是冷庫(kù)成本中相對(duì)較大的一部分。

3.不同尺寸的超低溫冷庫(kù)每平方米成本不同。存儲(chǔ)容量越大，總成本越高，單位立方成本越低。

4.冷庫(kù)制冷設(shè)備的選擇對(duì)冷庫(kù)的設(shè)計(jì)成本有很大的影響。進(jìn)口品牌和國(guó)產(chǎn)品牌有一定的區(qū)別。