日常使用保鮮冷庫(kù)的時(shí)候需要注意的問題

首先，保鮮冷庫(kù)按照其應(yīng)用范圍可以分成很多種不同的種類，對(duì)應(yīng)的不同的保鮮冷庫(kù)其使用方法也都有些差別，例如藥材保鮮冷庫(kù)，我們?cè)谑褂玫臅r(shí)候需要注意溫度的調(diào)節(jié)，保證藥材不會(huì)受到溫度的影響，如果藥材對(duì)濕度有要求的話我們還要對(duì)應(yīng)的調(diào)節(jié)濕度，同時(shí)要注意藥材與藥材之間有沒有反應(yīng)，如果存放在一起會(huì)不會(huì)使其藥性揮發(fā)掉，如果有的話建議分開存放，再比如食品保鮮庫(kù)，我們也要注意溫度問題，同時(shí)還需要將食品分類擺放，這樣是保證了保鮮冷庫(kù)的內(nèi)部整潔，方便我們后期清洗，在存放物品的時(shí)候需要注意盡量避免尖銳物品對(duì)保鮮冷庫(kù)的內(nèi)壁造成劃損。

冷庫(kù)中產(chǎn)生異味，一般說來有以下幾個(gè)方面的原因：

1、冷庫(kù)在未進(jìn)食品前就有一種異味存在。

2、入冷庫(kù)前食品就有變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚等。 存放過魚的冷庫(kù)，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味而變質(zhì)。

3、冷庫(kù)通風(fēng)不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。

4、冷庫(kù)制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。

5、冷庫(kù)中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未凍結(jié)、凍透即轉(zhuǎn)庫(kù)貯藏。

6、不同氣味的食品存在一個(gè)冷庫(kù)庫(kù)房?jī)?nèi)，導(dǎo)致食品串味互相。

果蔬冷庫(kù)濕度調(diào)節(jié)

如果濕度過低，可在鼓風(fēng)機(jī)前配合自動(dòng)噴霧器，隨冷風(fēng)將細(xì)微小霧送入庫(kù)房空氣中加濕空氣。沒有自動(dòng)噴霧器也可在地面上灑些清潔的水或?qū)竦牟菹w在包裝容器上，來增加冷藏間的相對(duì)濕度。但如果濕度過高，果蔬的表面過于潮濕，有時(shí)還凝有水珠給微生物滋生創(chuàng)造了條件果蔬容易腐爛，這時(shí)可在庫(kù)內(nèi)放些干石灰、無水綠化鈣或干燥的木炭吸潮。高溫冷藏間的溫度和相對(duì)濕度都應(yīng)盡量保持穩(wěn)定不得有較大幅度波動(dòng)，否則會(huì)刺激果蔬的呼吸作用增加消耗，另外果蔬還會(huì)“出汗”降低了它的儲(chǔ)藏性。