水果和蔬菜在收獲后不進行保鮮處理，由于生理老化、病原體破壞、機械損傷等原因，容易腐爛變質。水果和蔬菜在儲存期間不斷地進行生命活動。主要表現(xiàn)是呼吸。保存的原則是創(chuàng)造合適的儲存條件。在果蔬的保鮮過程中，在不破壞果蔬緩慢而正常的代謝功能的前提下，均衡地采用溫度控制，即降低果蔬的貯藏溫度。溫度越低，老化過程越慢，但溫度不能太低，否則會造成冷損傷。

目前，多功能保鮮被廣泛應用于果蔬保鮮，這也是果蔬保鮮未來的發(fā)展方向之一。為了在短時間內(nèi)有效地將水果和蔬菜留在市場上。人們使用低溫和防腐劑的結合來有效地保持水果和蔬菜的新鮮度。

如果大型保溫冷庫在使用過程中遇到堵塞，也可以根據(jù)不同的堵塞情況清洗更換濾網(wǎng)疏通，徹底清除濾網(wǎng)上的污垢，使濾網(wǎng)干凈均勻。在正常情況下，保鮮冷庫的過濾器在使用一段時間后會有儲存污垢和接收水垢的間隙，這將增加壓縮機的壓力，增加保鮮冷庫的能耗，增加用戶的使用成本。因此，為了保持保鮮冷藏嘴良好的運行效果，應定期清洗和檢查過濾器的濾網(wǎng)，避免堵塞。蔬菜冷藏是一種抑制微生物和酶活性，延長果蔬貯藏時間的貯藏方法。

影響超低溫冷庫價格的因素；

1.超低溫冷庫的建筑面積與當?shù)丨h(huán)境溫度有關。不同的氣候和環(huán)境法規(guī)是不同的。應提前預測當?shù)貧夂蚝铜h(huán)境中的極端天氣。

2.保溫系統(tǒng)一般選用聚氨酯保溫板或現(xiàn)場噴涂。根據(jù)不同的溫度選擇不同的厚度。隔熱系統(tǒng)的成本是冷庫成本中相對較大的一部分。

3.不同尺寸的超低溫冷庫每平方米成本不同。存儲容量越大，總成本越高，單位立方成本越低。

4.冷庫制冷設備的選擇對冷庫的設計成本有很大的影響。進口品牌和國產(chǎn)品牌有一定的區(qū)別。