Ladyfinger是意大利的餅干，外型細(xì)長(zhǎng)，類(lèi)似于手指的形狀，質(zhì)地很干燥，非常香甜。由于Ladyfinger的質(zhì)地有些類(lèi)似干燥過(guò)的海綿蛋糕，能夠吸收大量的水分，所以很適合拿來(lái)做提拉米蘇的基底及夾層。Ladyfinger在臺(tái)灣的零售市場(chǎng)并不常見(jiàn)，價(jià)格也很高，所以很多店家都以海綿蛋糕替代。中文名手指餅干外文名Lady Finger主要原料蛋黃，低筋面粉，蛋白， 細(xì)砂糖.是否含防腐劑否主要營(yíng)養(yǎng)成分強(qiáng)化了礦物質(zhì)和維生素主要食用功效蛋白質(zhì)，脂肪，鈣，鉀適宜人群小朋友




烘焙：烤箱中層，上下火190度，約10分鐘，烤制餅干微金黃色，質(zhì)地干脆。制作過(guò)程1、3個(gè)蛋黃和2個(gè)蛋白分別盛入碗里備用。2、蛋白用打蛋器打至起粗泡的時(shí)候，分次加入35克的細(xì)砂糖，用打蛋器打發(fā)至干性發(fā)泡。3、打發(fā)好的蛋白，提起打蛋器，蛋白可以拉出一個(gè)短小直立的尖角。4、蛋黃里加入剩下的20克細(xì)砂糖，滴入幾滴香草精。5、用打蛋器打至蛋黃變得濃稠，顏色變淺，體積膨大。




6、盛1/2蛋白到蛋黃的碗里。7、再加入1/2過(guò)篩后的面粉，用橡皮將面粉、蛋白、蛋黃翻拌均勻。不要打圈攪拌以免蛋白消泡。8、重復(fù)第7步的過(guò)程，將剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌勻成濃稠的面糊。要注意，這個(gè)時(shí)候的面糊應(yīng)該是有質(zhì)感的濃稠面糊，不產(chǎn)生大氣泡，也不會(huì)太稀。否則表示攪拌過(guò)度或者攪拌手法不正確，導(dǎo)致蛋白消泡了。9、把面糊裝進(jìn)裱花袋，烤盤(pán)墊油紙或錫紙，用中號(hào)圓孔花嘴在烤盤(pán)上擠出條狀面糊。10、把面糊送入預(yù)熱好的烤箱，190度，10分鐘左右，直到表面微金黃色，質(zhì)地干脆。

1.我司的包裝機(jī)采用靈活制袋器，可以調(diào)節(jié)，現(xiàn)如今還有其他廠(chǎng)家沒(méi)有這個(gè)技術(shù)，因?yàn)樗麄兏緵](méi)有工程師或者工程師做不出來(lái)，我司的工程師，這方面做得很好

2.我司的伺服包裝機(jī)，伺服包裝機(jī)所指的是在包裝機(jī)上加伺服電機(jī)，自動(dòng)感應(yīng)，有物料時(shí)自動(dòng)前進(jìn)運(yùn)轉(zhuǎn)，無(wú)物料時(shí)自動(dòng)停止，防止切到產(chǎn)品，另外還可以省很多膜，每用完一卷膜大概可以省2米長(zhǎng)。還可以加配雙膜裝置，也就是說(shuō)掛兩卷膜，*卷膜用完第二卷膜自動(dòng)接上，就不必把機(jī)器停下來(lái)再去裝膜了，這樣可以節(jié)省時(shí)間，對(duì)于生產(chǎn)線(xiàn)來(lái)說(shuō)，這是巨大的優(yōu)勢(shì)。還可以自動(dòng)感應(yīng)設(shè)定袋長(zhǎng)，你的產(chǎn)品長(zhǎng)或斷沒(méi)有關(guān)系，機(jī)器會(huì)自動(dòng)感應(yīng)，自動(dòng)切袋切好長(zhǎng)度。而其他公司的伺服包裝機(jī)是沒(méi)有這個(gè)特點(diǎn)的。