真空滾揉機是在真空狀態(tài)下利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒上下翻動，相互撞擊、摔打，從而達到，腌漬的作用。腌漬液被肉充分的吸收，增強肉的結(jié)合力及彈性。

真空滾揉機具有以下特點：

1、可自由設(shè)定滾揉工作時間、間歇滾揉時間、真空狀態(tài)滾揉時間、真正實現(xiàn)連續(xù)滾揉、間歇滾揉任意設(shè)定。

2、控制面板均采用防水觸摸屏控制。

3、滾筒兩端采用旋壓式封頭結(jié)構(gòu)，使?jié)L揉空間更大更合理。

4、變頻器控制電機，速度快慢可調(diào)。

真空滾揉機是做食品腌制的食品機械，特別對于肉食類食品有獨特的作用。主要用于肉類、魚類、菌類、咸菜類食品的真空狀態(tài)下的滾揉腌制。

真空狀態(tài)下滾揉腌制，不但可提高調(diào)味品進入食品的速度，并很大限度的保持肉內(nèi)的水分，還可以達到肉質(zhì)鮮嫩，出品率高的目的，使食品味道達到讓人戀戀不舍的效果。

諸城市瑞恒食品機械廠，供應(yīng)滾揉機，斬拌機，絞肉機，切肉機，肉丸機，切片機，鹽水注射機，灌腸機，丸子機，切丁機，切塊機等產(chǎn)品，歡迎大家來電咨詢！

 

滾揉機對真空度的要求

一般真空滾揉機的真空度：0.04-0.08MPa

實際要看具體包裝什么而定!

真空包裝是將物品裝入氣密性容器后，在容器封口之前抽真空，使密封后的容器內(nèi)基本沒有空氣的一種包裝技術(shù)。

真空包裝按排氣方法不同，有加熱排氣和抽氣密封兩種。前者是通過對裝填了食品的包裝容器先進行加熱，通過空氣的熱膨脹和食品中水分的蒸發(fā)將包裝容器中的空氣排出，再經(jīng)密封、冷卻后，使包裝容器內(nèi)形成一定的真空度。抽氣密封則是在真空包裝機上，通過真空泵將包裝容器中的空氣抽出，在達到一定真空度后，立即密封，使包裝容器內(nèi)形成真空狀態(tài)。3、經(jīng)常檢查減速機油位，如發(fā)現(xiàn)油位低于油窗高度1/2時應(yīng)及時加注30號機械油。與加熱排氣法相比，抽氣密封法具有能減少內(nèi)容物受熱時間，更好地保全食品的色、香、味，因此，抽氣密封法應(yīng)用較為廣泛，尤其對加熱排氣傳導(dǎo)慢的產(chǎn)品更為合適。