赤蘚糖醇在?醫(yī)學(xué)中的應(yīng)用

赤蘚糖醇在及中的應(yīng)用：

1、及、：易壓片成型，在加工過程中,可以采用直接壓片,也可以采用造粒壓片的方式。

2、：以赤蘚糖醇為功效成份的泡騰劑，可以：1）防止齲齒；2）減肥；3）人營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充和輔助；4）改善肝功能和抗。

3、包衣產(chǎn)品：以赤蘚糖醇為原料制備包衣，包被普通食品、、藥品，其特點(diǎn)有入口清涼、適口性好、低熱量、不吸潮、延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期、易儲(chǔ)藏等優(yōu)點(diǎn)。

4、被覆產(chǎn)品：用于一些容易吸潮的被覆食品、、藥片，不僅可以防潮又可以延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期。

使用方法：

按生產(chǎn)需要適量直接添加。

包裝規(guī)格：

≥99.5%   25kg/包

赤蘚糖醇制備方法

制備方法編輯由小麥、玉米等淀粉經(jīng)安全、適當(dāng)?shù)氖秤眉?jí)嗜高滲酵母如叢梗孢酵母(Moniliella pllinis)、脂假絲酵母(Candida lipolytica)或類絲孢酵母(Tricho sporonoides megachilensis)在高濃度下(>450g/L)進(jìn)行酶解發(fā)酵后，發(fā)酵醪液經(jīng)加熱殺菌并過濾然后經(jīng)離子交換樹脂、活性炭和超濾純化，結(jié)晶、洗滌并干燥而得。一般得率約50%。赤蘚糖醇的生產(chǎn)可分為微生物發(fā)酵法和化學(xué)合成法2種。微生物發(fā)酵法發(fā)酵法生產(chǎn)赤蘚糖醇始于20世紀(jì)90年代，國(guó)際上均采用微生物發(fā)酵法大批量生產(chǎn)赤蘚糖醇。生產(chǎn)赤蘚糖醇的碳源有烷烴、單糖和雙糖等，葡萄糖、果糖、甘露糖和蔗糖都是生產(chǎn)赤蘚糖醇的良好碳源，其中D-甘露糖的轉(zhuǎn)化率，達(dá)31.5%。但是由于成本因素，主要以小麥或玉米等淀粉質(zhì)原料，經(jīng)酶降解生成葡萄糖，由耐酵母或其它菌株發(fā)酵生產(chǎn)，能生產(chǎn)赤蘚糖醇的有假絲酵母屬、球擬酵母屬、毛孢子菌屬、三角酵母屬、畢赤酵母屬等。赤蘚糖醇發(fā)酵法工業(yè)化生產(chǎn)流程如下：淀粉—液化—糖化—葡萄糖一生產(chǎn)菌株發(fā)酵一過濾一色層分離一凈化一濃縮一結(jié)晶一分離一干燥，后得到赤蘚糖醇，平均收率約50%。研究表明，赤蘚糖醇發(fā)酵法受多種因素影響，如滲透壓的改變明顯影響多元醇的生成，無機(jī)鹽Mn2 、Cu2 能提高赤蘚糖醇的產(chǎn)率，氧氣、溫度都對(duì)其產(chǎn)量有影響，與化學(xué)合成法相比，發(fā)酵法更具有生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)。

利用赤蘚糖醇制作食品

蔗糖的替代，時(shí)下主要是采取強(qiáng)力甜味劑與低甜度填充型甜味劑或填充劑相結(jié)合的方法，比如低聚糖、糖醇等。脂肪的替代，則主要是通過碳水化合物型模擬脂肪來實(shí)現(xiàn)。時(shí)下來說低DE值麥芽糊精是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，它具有奶油的外官和口感，但是熱量相對(duì)于油脂來說，卻低得多。

要想獲得較高質(zhì)量的功能性或低熱量的焙烤產(chǎn)品，赤蘚糖醇是一種被證明非常好的原料。它不僅能從物理化學(xué)方面取代蔗糖而且還可以帶來有利于健康的好處，而且使用赤蘚糖醇的焙烤產(chǎn)品與其同樣使用蔗糖為原料的產(chǎn)品相比具有更好的結(jié)構(gòu)緊密性和柔軟性，并且有著不同的口溶性和細(xì)微的顏色差別。在焙烤食品中使用的赤蘚糖醇，是粉狀或者是粒度精細(xì)(<200um)的結(jié)晶，細(xì)小的顆粒會(huì)給產(chǎn)品帶來平滑、圓潤(rùn)的口感。