鹽水鴨是南京有名的特產(chǎn)，桂花開放時節(jié)的鴨子用來制作此菜味道佳，故此又有“桂花鴨”的美名，其制作歷史已有上千年。鹽水鴨制作時有幾句口訣：“炒鹽腌、老鹵敷、吹得干、梧得熟”，成菜皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美。鹽水鴨制作流程：1、麻鴨1只(重約3斤)宰殺治凈，從翅膀下用刀劃一個兩寸長的小口，掏出內(nèi)臟，清水洗凈備用。凈鍋下粗鹽100克、花椒5克、桂皮、生姜、香蔥、五香粉各適量，中火炒熱，將炒好的鹽從刀口處灌入鴨肚子晃勻，剩下的鹽均勻地搓抹于鴨身，夏天腌制1小時，冬天腌制2小時。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

若鴨舍內(nèi)通風(fēng)不良,遇低溫高濕,雛鴨體熱散失太快,很易著涼生病,而且飼料消耗增加。舍內(nèi)溫度較高,水分蒸發(fā)量大,加上糞便水分蒸發(fā)出的有害氣體,這樣就會出現(xiàn)空氣呈高溫、高濕、高污染的狀況,為致病菌及霉菌等微生物的生長繁殖創(chuàng)造了條件。

潮濕骯臟的墊草污染鴨體,使鴨羽毛臟污并導(dǎo)致羽毛上的油脂脫落,甚至影響羽毛的生長或脫落,終導(dǎo)致鴨群生長緩慢,還會影響鴨體品質(zhì)。

因此,避免墊草出現(xiàn)潮濕是控制舍內(nèi)濕度大的重要措施。

番鴨應(yīng)該怎樣養(yǎng)殖：鴨苗怎樣去選擇優(yōu)的品種？番鴨的飼養(yǎng)很重要青年鴨的飼養(yǎng)青年的番鴨它的食量都是在慢慢的增大的，在這個時間段內(nèi)可以去適量的減少對于精料的飼養(yǎng)，能夠加大對于粗料的喂養(yǎng)。而且在這個生長的階段是可以去進(jìn)行放養(yǎng)的，一般在早上去投放一次飼料，然后下午在固定的地點(diǎn)和時間去投放一次飼料。在傍晚的時候也可以給番鴨進(jìn)行補(bǔ)料，這樣不僅能夠促進(jìn)番鴨的生長，而且還能夠去快速的育肥番鴨，這樣才能夠讓番鴨生長的更快。

若雛鴨精神倦怠，眼睛半開半閉，不愿活動，此時已超過開食時間。雛鴨開食過早，容易損傷消化官，影響雛鴨健康；開食過遲，營養(yǎng)供應(yīng)不上，不利于生長發(fā)育。因此，雛鴨開食的好時間是在出殼后14-24小時之間。要先飲水再開食。在飲水中加適量葡萄糖或維生素C，能促進(jìn)腸胃蠕動，清理腸胃，促進(jìn)陳代謝，加速吸收剩余卵黃，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)體質(zhì)。若在飲水中加入1‰的高錳鉀，還可起到腸胃消毒作用。四、把握飼喂方法與次數(shù)雛鴨的消化機(jī)能不健全