火爆河蝦做法： 小河蝦剪去鉗、須、腳，洗凈后瀝干水分。大火將炒鍋燒熱后放油，待油燒至八成熱（油面上方熱氣明顯，油中有小氣泡泛起），放入河蝦，快炸5-6秒，然后馬上撈出。 保持大火，待鍋中油溫再次升至八成熱時(shí)，將蝦倒入鍋中，炸10秒鐘后撈出。 鍋中留1湯匙（15ml）底油，大火燒熱后放入大蔥片、姜絲爆香，調(diào)入料酒、鹽、白砂糖和生抽，隨后倒入炸好的河蝦，顛動(dòng)數(shù)下（或用鍋鏟翻炒）即可出鍋。血紅裸藻晴天繁殖迅速，形成紅色水華，這也是水體富營(yíng)養(yǎng)化的最明顯的特征之一，這種藻類(lèi)浮于水面，影響池塘光照，對(duì)水體中魚(yú)類(lèi)危害并不大。

在人工養(yǎng)殖條件下可用配合飼料，其尤喜食螺蚌肉、蚯蚓、小雜魚(yú)、蠅蛆、蠶蛹等動(dòng)物性飼料，故養(yǎng)殖過(guò)程中宜適當(dāng)添加一些動(dòng)物性飼料為好。

青蝦屬雜食性蝦類(lèi)，對(duì)餌料要求不嚴(yán)，幼蝦以浮游生物為食，爾后是水生昆蟲(chóng)、植物碎片、有機(jī)碎屑、水生動(dòng)物等。

在人工養(yǎng)殖條件下，成蝦對(duì)各種養(yǎng)魚(yú)餌料（米糠、生麩、豆餅、蚌肉、螺肉和魚(yú)肉）均可食用，尤喜食酒糟等發(fā)酵飼料。

05、水體淺綠色、土黃色

當(dāng)水體呈現(xiàn)淺綠色、土黃色時(shí)，水中富有植物很少，從而透明度高，水色清淡，水質(zhì)較瘦。

處理方法：以上兩種水色在水產(chǎn)養(yǎng)殖中遇到時(shí)，可在晴天的上午九點(diǎn)前后少量施無(wú)機(jī)肥(尿素、磷肥)等，可連用幾次，至水色為黃綠色為止。盡量避免使用有機(jī)肥，可以配合水產(chǎn)原液。

06、水體紅褐色

當(dāng)水體呈紅褐色時(shí)，水中血紅裸藻大量繁殖，水色因此成紅褐色，但將浮于水面的裸藻撥開(kāi)，其水色多為嫩綠色。血紅裸藻晴天繁殖迅速，形成紅色水華，這也是水體富營(yíng)養(yǎng)化的明顯的特征之一，這種藻類(lèi)浮于水面，影響池塘光照，對(duì)水體中魚(yú)類(lèi)危害并不大。

一般5月下旬水溫穩(wěn)定在18～20℃時(shí)可放養(yǎng)蝦苗。蝦苗需經(jīng)一星期以上時(shí)間的淡化處理，比重1.003以下方可放養(yǎng)。一般畝放0.7～1.0厘米蝦苗3～4萬(wàn)尾，0.7厘米以下苗需暫養(yǎng)。蝦塘可混養(yǎng)10～20厘米花白鰱魚(yú)種80～150尾。一般養(yǎng)殖80～100天，蝦體長(zhǎng)達(dá)7～10厘米即可根據(jù)市場(chǎng)行情起捕出售。處理方法：選擇特定的殺蟲(chóng)劑，死大部分浮游動(dòng)物，以有利于富有植物生長(zhǎng)，之后使用水產(chǎn)原液逐漸將水質(zhì)改良?？捎镁W(wǎng)捕或放水收捕，離水36小時(shí)干法活運(yùn)，成活率可達(dá)90%。河蝦又稱(chēng)青蝦廣泛分布于我國(guó)江河、湖泊、水庫(kù)和池塘中。