反饋控制：每項(xiàng)工作做完后必須總結(jié)其中的經(jīng)驗(yàn)與不足，讓自己更強(qiáng)大，更經(jīng)起風(fēng)雨，由其總結(jié)過(guò)程總的失敗，比總結(jié)成功更有價(jià)值

　　餐飲管理：預(yù)算與財(cái)務(wù)管理

　　預(yù)算每月經(jīng)營(yíng)費(fèi)用：人資費(fèi)用，成本費(fèi)用，不確定費(fèi)用，并以預(yù)算的結(jié)果做為當(dāng)月的運(yùn)行費(fèi)用。

　　財(cái)務(wù)管理：要求賬目相符，每個(gè)環(huán)節(jié)都以書面做依據(jù)，制定一套可行的管理制度，流程，有章必循。

　　餐飲管理：動(dòng)力管理

　　也就是激發(fā)一種統(tǒng)一的團(tuán)隊(duì)精神與企業(yè)的生命力，凝聚力，要?jiǎng)?chuàng)造使下屬愿意接受并不斷盡力他全力去工作的態(tài)度行為。

伙食標(biāo)準(zhǔn)早餐 元、中餐 元、晚餐 元、夜宵 元。中餐標(biāo)準(zhǔn)為 大葷 小葷 素菜，晚餐標(biāo)準(zhǔn)為 大葷 小葷 素菜。湯、米飯自助。結(jié)算方式1．就餐方式實(shí)行定餐制。乙方按甲方每天提供實(shí)際用餐人數(shù)供餐，甲方提前一天提供就餐人數(shù)，并以此作為計(jì)算每月can費(fèi)的憑證(或由乙方提供餐卡，由甲方進(jìn)行發(fā)放給員工、并以餐卡作為就餐依據(jù)和結(jié)帳依據(jù))。2．乙方墊付伙食費(fèi) 個(gè)月，甲、乙雙方每 日為結(jié)帳日甲方收到乙方提供上海市集貿(mào)市場(chǎng)統(tǒng)一票ju（如需要本公司票ju另定商議）后在5天內(nèi)一次性結(jié)清乙方的所有有關(guān)款項(xiàng)（現(xiàn)金或者現(xiàn)金支票支付乙方）。3．甲方超過(guò)付款日 天內(nèi)未付款，乙方保留停餐和法律手段索款項(xiàng)的權(quán)力，并每超過(guò)一天向甲方收取結(jié)帳總額1%的滯納金。違約責(zé)任1．如乙方提供不潔食物造成甲方人員中毒，經(jīng)相關(guān)部門鑒定，由責(zé)任方負(fù)責(zé)任并承擔(dān)相應(yīng)的法律后果。2．如乙方因違反合同約定，引起員工不滿，甲方有權(quán)要求乙方及時(shí)整改，如乙方仍不能達(dá)到其要求，甲方有權(quán)終止合同。3．任何一方要終止合同都就提前30天通知對(duì)方并協(xié)商，如未按規(guī)定終止合同的，違約方應(yīng)承擔(dān)責(zé)任。

在降低人力資源成本上下功夫。勞動(dòng)密集型、工資和福利費(fèi)用支出大，是酒店業(yè)一個(gè)顯著的特征。酒店管理者要根據(jù)酒店規(guī)模、經(jīng)營(yíng)需要和現(xiàn)代酒店管理特點(diǎn)來(lái)制訂出符合企業(yè)實(shí)際的崗位、人員編制，做到不設(shè)閑崗，不配閑人；要科學(xué)合理地使用人力，按照經(jīng)營(yíng)需要招聘使用員工，注重使用好“季節(jié)工”，在交易會(huì)期間可擴(kuò)招員工，交易會(huì)后及時(shí)解聘，在崗人員應(yīng)工作滿負(fù)荷，防止苦樂(lè)不均；要建立科學(xué)合理的分配制度，根據(jù)不同崗位的特點(diǎn)，采取崗位工資、效益工資、記件記時(shí)工資與獎(jiǎng)勵(lì)提成工資等形式，使工資真正成為調(diào)動(dòng)員工積極性的有力杠桿。