番鴨并不是我國(guó)的品種而是一個(gè)外來(lái)種，原產(chǎn)于中南美洲熱帶地區(qū)，馴化時(shí)間比較短，人工養(yǎng)殖也就兩百多年，早引進(jìn)是在福建地區(qū)，番鴨耐熱怕冷在冬天的成活率很低，即便成年番鴨適宜的生長(zhǎng)溫度也要在15℃以上。保溫的同時(shí)及時(shí)通風(fēng)很重要，冬天育雛溫度控制比較難，如果只保溫通風(fēng)不好，番鴨舍里的氨會(huì)很濃，氨奇就會(huì)刺激鴨子的眼睛睜不開(kāi)流淚，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致雛番鴨的眼睛瞎掉，可是通風(fēng)就會(huì)降溫，溫度太低番鴨苗很容易就會(huì)感冒很矛盾，所以排風(fēng)的時(shí)候一定要按照規(guī)程操作，盡量減少應(yīng)激。氨氣很重的時(shí)候要把溫度調(diào)高一點(diǎn)，然后把排風(fēng)系統(tǒng)打開(kāi)，讓空氣交換，先增溫再排風(fēng)順序不能搞錯(cuò)。

飲水15-30分鐘即可開(kāi)食，開(kāi)食時(shí)采用小鴨料，小鴨料粒度應(yīng)以適合雛鴨采食為宜。開(kāi)食后任何時(shí)間都不可斷水。3、要趕堆分群。由于雛鴨合群性強(qiáng)，即使育雛溫度適宜，雛鴨休息時(shí)常常打堆而眠。若育雛溫度偏低，打堆就更為嚴(yán)重，容易壓死、傷雛鴨。白番鴨的羽毛為白色，嘴甲粉紅色，頭部肉瘤鮮紅肥厚。黑番鴨的羽毛為黑色，帶有墨綠色光澤，肉瘤顏色黑里透紅。

自古以來(lái)，人們把番鴨視為滋補(bǔ)珍品。

養(yǎng)殖番鴨已經(jīng)成為農(nóng)民增收致富的一個(gè)好項(xiàng)目。

番鴨的外形特征：番鴨體型與家鴨不同，體型前尖后窄，呈長(zhǎng)橢圓形，頭大，頸粗且短，嘴的基部和眼圈周圍有紅色或黑色的肉皮瘤，雄鴨的肉皮瘤肥厚而且延展較寬，比雌鴨發(fā)達(dá)。

番鴨頭頂部有一排縱向長(zhǎng)毛，受驚嚇刺激時(shí)會(huì)豎起像刷子。

番鴨羽毛顏色為白色、黑色和黑白花色三種。