飲食上，人們更多的是關(guān)注著鍋里炒出來的菜，刀下切出來的絲，很少關(guān)注“器”，舌尖上的中國集就把“器”放在了位，個人來講，還是非常不錯的。關(guān)注贊美食物的同時，我們是否真的忽視了將它做出來的器具？馕是新疆維吾爾等民族傳統(tǒng)飲食之一，根據(jù)《新疆地方志》記載，馕本身就有著悠久的歷史，考古還發(fā)現(xiàn)馕的雛形在青銅時代就已出現(xiàn)，而加工馕的器具馕坑與目前市面上所見基本相似。因此馕坑作為民的智慧，算得上新疆傳統(tǒng)飲食文化的傳承與保存。新疆馕因歷史悠久，已經(jīng)被賦予了許多的新疆文化內(nèi)涵，成為新疆，成為維吾爾族文化的載體，而馕坑注定這段歷史的默默無聞的見證者。

我們學(xué)習(xí)的馕是用麥面為主料，用芝麻、皮牙子、雞蛋、清油、酥油、牛奶、鹽等為輔料和佐料，和面雖然不是很熟練，但大家基本上都會做，真正考驗大家的是烤馕的過程，看起來很容易，做起來卻很不容易。首先，馕坑里面有火，溫度很高，就是高溫操作也毫不過分，在這樣的環(huán)境中讓我們并不能靜下心來慢慢的去操作；其次是馕坑的坑口并不大，手抓著馕坯去貼的時候，視線并不好，哪里有合適的位置，有的時候看不準。此外，將馕坯貼在馕坑上也很有技巧，力度撐握不好的話，不僅貼不好，而且還會掉上去。

一般馕坑是用羊毛和入粘土砌筑成的，它高約一米左右，肚大口小，形似倒扣的寬肚大水缸。底部架火，通常是夯土結(jié)構(gòu)，馕坑四周圍用土坯壘成方形土臺，以便烤馕人在上面操作。馕底部留有通氣口。南疆一些地區(qū)則選用硝土做馕坑坯，烏魯木齊地區(qū)以及一些城市的居民則用磚塊做馕坑坯。馕坑可設(shè)在bai庭院或家門口，其燃料大都用柴，現(xiàn)在也有用無煙煤的。馕坑也別具一格，由于地區(qū)的不同，馕坑的式樣和材料也不同。

馕坑批發(fā)

馕坑燒烤，從這個名字當中我們就可以了解到這個方式的燒烤類型還是很少見的。普通的燒烤都是用爐子進行燒烤的，但是這家店鋪對于燒烤的形式是另有其他的方法。這種方法不僅保留了肉質(zhì)的原汁原味，而且還可以讓調(diào)料更好的進入到所烤的食材當中，所以很多人都會想要加入到這個的燒烤店當中。馕坑燒烤加盟已經(jīng)成為很多燒烤加盟品牌當中的一個了，很多人想加入到這個品牌當中不僅僅是因為他的燒烤的形式比較新穎，更是因為他燒烤的形式得到了很多消費者或者是吃貨們的認可。