超市買(mǎi)肉需看貼紙時(shí)間

超市買(mǎi)肉需看貼紙時(shí)間。超市一般冷鮮肉有許多都是直接加上保鮮膜貼好貼紙賣(mài)的，如果是拿這種一定要看清楚上面的貼紙時(shí)間，買(mǎi)距離當(dāng)天更早的，同時(shí)需要注意貼紙是否有多層，如果貼紙有多層說(shuō)明時(shí)間被改過(guò)了，貼的新貼紙，這種也別買(mǎi)。因此大家如果喜歡去超市買(mǎi)豬肉一定分清楚別買(mǎi)錯(cuò)了，而去市場(chǎng)更要擦亮雙眼別買(mǎi)的泛白的豬肉，一般都是凍豬肉解凍來(lái)的，美食道路一起加油鴨！

排酸后,冷鮮肉看起來(lái)比較濕潤(rùn),摸起來(lái)柔軟有彈性

排酸后，冷鮮肉看起來(lái)比較濕潤(rùn)，摸起來(lái)柔軟有彈性，加工起來(lái)易入味，汁液流失少，口感滑膩，味道鮮嫩。此外，冷鮮肉從原料檢疫、屠宰、分割、運(yùn)輸、銷(xiāo)售都處于嚴(yán)格監(jiān)控下，產(chǎn)品一直保持在0-4℃的低溫下，多數(shù)微生物受到抑制，更加安全衛(wèi)生，能有效防止污染。冷凍肉即凍成冰塊的肉，是指畜肉宰殺后，經(jīng)預(yù)冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲(chǔ)存，深層肉溫達(dá)-6℃以下的肉品。進(jìn)口凍品指的就是冷凍肉。

肉類食材,是我們家常餐桌上不可或缺的食物

肉類食材，是我們家常餐桌上不可或缺的食物，既能滿足味蕾的需求，又可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，可謂是兼好吃與有用為一體。平時(shí)去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或超市買(mǎi)豬肉時(shí)，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)，明明是一個(gè)部位的豬肉，但是價(jià)格卻差了不少，要是問(wèn)賣(mài)家，他可能會(huì)說(shuō)，有些是冷鮮肉，有些是新鮮肉，還有一些是冷凍肉，價(jià)格自然不同。不光豬肉是這樣，其它畜禽肉也是如此。

冷鮮肉，又叫冷卻肉、排酸肉、冰鮮肉，是在嚴(yán)格遵守相關(guān)檢驗(yàn)檢疫制度的基礎(chǔ)上，將牲畜宰殺后，時(shí)間按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行冷卻處理，并且在后續(xù)加工、運(yùn)輸和銷(xiāo)售過(guò)程中，始終保持冷卻溫度的畜禽肉；新鮮肉，又叫熱鮮肉，是將牲畜宰殺后，不進(jìn)行任何冷加工處理，直接投放到市場(chǎng)上銷(xiāo)售的畜禽肉。

通常開(kāi)店時(shí)陳列品需要充足

通常開(kāi)店時(shí)陳列品需要充足，陳列數(shù)量要達(dá)到平時(shí)總銷(xiāo)售量的40％－50％。中午時(shí)補(bǔ)貨量為平時(shí)一天銷(xiāo)售量的40％，傍晚時(shí)補(bǔ)貨量為平時(shí)一天銷(xiāo)售量6％－20％為突出肉色，展示柜的照明選擇能發(fā)出淺紅色燈光的燈管，來(lái)襯托肉類。棚板也可以鋪上紅色萬(wàn)通板，并經(jīng)常擦拭干凈。超市管理員在開(kāi)店后，要定時(shí)(2~3小時(shí)/次)檢查肉品鮮度，對(duì)于不新鮮的冷鮮肉要及時(shí)作出相應(yīng)的處理。