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咸蛋黃適合清炒的瓜類

帶著“白瓜”血統(tǒng)的云南小瓜，和它的兄弟黃瓜，甚至遠(yuǎn)房親戚冬瓜、絲瓜等一樣，都有著一個(gè)味道上的特點(diǎn)——甜度很低，甚至在有些人眼中，他們是帶有微酸味的。月餅用咸蛋黃廠家

為了破l解這種味道上的困局，人們自然而然會(huì)想到用濃味食材“入味”的方法來(lái)炮制他們。因此，根據(jù)不同瓜類的口感特征，一般在搭配上都有固定的組合。例如冬瓜和鴨，絲瓜和蒜蓉等。而白瓜、云南小瓜的一組固定搭配，就是搭咸蛋（咸蛋黃）。這是因?yàn)榘坠虾枯^高，肉質(zhì)較脆，所以一般搭配咸蛋做成湯；而云南小瓜含水量比白瓜低，肉質(zhì)較結(jié)實(shí)，所以多配咸蛋黃炒、煎等。

據(jù)順德廚師黃師傅介紹，云南小瓜其實(shí)未必“不甜”、未必沒有“瓜味”，關(guān)鍵是怎樣調(diào)動(dòng)出這些味道來(lái)。搭配腥咸味道的咸蛋黃，正好是利用了“以臭帶香”“以咸帶甜”的烹飪?cè)怼?

很多人都知道，有些食物尤其是瓜果，放鹽則更甜、更鮮，這其實(shí)是利用了一些化學(xué)原理和人體的味覺反差。不同的食材搭配，產(chǎn)生的效果就會(huì)不相同。而前人所發(fā)現(xiàn)的“白瓜 咸蛋”，明顯就是搭配白瓜時(shí)的一個(gè)zui優(yōu)解決方案，衍生到“云南小瓜 咸蛋黃”時(shí)也一樣。月餅用咸蛋黃廠家

廣州回味源蛋類食品有限公司以“用新鮮綠色原料做回味源健康蛋類食品”為宗旨，采用合理科學(xué)的蛋制品工藝流程，在我司你可以了解到：咸鴨蛋蛋黃哪個(gè)品牌好、咸鴨蛋蛋黃多少錢、流油咸蛋黃哪里有賣的、如何制作咸蛋黃咸蛋黃批發(fā)、咸蛋黃肉粽怎么選、咸蛋黃酥供應(yīng)、大型咸蛋黃品牌等的信息。

咸蛋黃那么多，蛋清都到哪里去了呢？

對(duì)于這種蛋清，在被分離出來(lái)之后，其實(shí)也是有它的用途的，如果說(shuō)是采用了先把這個(gè)蛋清蛋黃分離，然后再進(jìn)行腌制的話，那么這個(gè)蛋清就會(huì)制作成蛋白l粉或者是蛋白液，因?yàn)檫@個(gè)蛋白l粉和蛋白液其實(shí)也是一種食物的添加劑，可以用作于其他的食物當(dāng)中，還有就是被這個(gè)蛋糕房給買走，因?yàn)閷?duì)于蛋糕房來(lái)說(shuō)，他們?cè)谥谱鞔蠖鄶?shù)食物的時(shí)候，都會(huì)只用到雞蛋清，而用不到雞蛋黃，所以說(shuō)這個(gè)蛋清也從來(lái)都不會(huì)被浪費(fèi)，要么被做成蛋白l粉或者是蛋白液作為添加劑使用，要么就是被做成蛋糕來(lái)出售。月餅用咸蛋黃廠家

而這種鴨蛋整個(gè)腌制起來(lái)提前被腌制過(guò)的這個(gè)蛋清因?yàn)槭潜容^咸的，所以說(shuō)就無(wú)法制作其他的一些添加劑了，可是這樣的蛋清也同樣不會(huì)被浪費(fèi)，因?yàn)檫@這種蛋清在腌制好之后也是可以添加在飼料里邊的，畢竟很多的動(dòng)物飼料里面同樣也是需要加鹽的，而且把這個(gè)蛋清給放在這個(gè)飼料里面之后，不僅省去了加鹽的這個(gè)步驟，同時(shí)還能夠提高飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以說(shuō)對(duì)于這種咸的蛋清同樣也是有用處的。月餅用咸蛋黃廠家

廣州回味源蛋類食品有限公司占地面積超15000平方米，毗鄰白云機(jī)場(chǎng)和火車北站，擁有蛋源地與物流鏈區(qū)域優(yōu)勢(shì)。 回味源實(shí)業(yè)旗下品牌包括“起沙出油！聯(lián)系我司你可以了解到：烘培專用咸蛋黃價(jià)格、糕點(diǎn)咸蛋黃哪里有賣的、如何制作咸蛋黃袋裝咸蛋黃、咸鴨蛋黃怎么選、咸蛋黃肉粽價(jià)格、點(diǎn)心咸蛋黃品牌、咸蛋黃酥廠家直供等的信息。

回味源教您用咸蛋黃制作咸蛋黃焗雞翅

制作咸蛋黃焗雞翅，生咸蛋黃 10個(gè)、雞翅 10個(gè)、面粉 50g、玉米淀粉 50g、料酒 25g、生抽 25g、鹽 適量。

步驟一：準(zhǔn)備雞翅洗凈改刀，倒入料酒、鹽、生抽，攪拌均勻后將雞翅腌制半個(gè)小時(shí)。（沒有雞翅用鴨翅也是美味的哦）

步驟二：蒸鍋上汽后，將生咸蛋黃上鍋蒸15分鐘。咸蛋黃蒸熟后用勺子碾碎備用，盡量越細(xì)膩越好。

步驟三：在碗中倒入面粉和玉米淀粉，攪拌均勻，將腌好的雞翅均勻地裹上面粉。

步驟四：鍋中放入適量油，待油溫?zé)裏岷螅瑢㈦u翅放入油鍋中，炸至雞翅呈金黃色且熟透即可。

步驟五：另取一口鍋，鍋中倒油，放入咸蛋黃碎翻炒，將炸好的雞翅放入咸蛋黃碎中小火繼續(xù)翻炒，將咸蛋黃碎均勻地裹在雞翅上，出鍋撒上適量蔥碎即可。月餅用咸蛋黃廠家

這樣的咸蛋黃雞翅，酥酥的，香脆口感，那是很多人都喜歡的味道。咸鮮味非常的明顯，吃了一個(gè)還想吃。

廣州回味源蛋類食品有限公司長(zhǎng)期與各科研院校專家、行業(yè)泰斗共同探討、鉆研蛋制品制作工藝技術(shù)與技巧，使“回味源”品牌蛋黃品并迅速?gòu)谋姸嗥放浦忻摲f而出，成為行業(yè)中的佼佼者。在我司你可以了解到：咸蛋黃酥多少錢、咸鴨蛋蛋黃生產(chǎn)商、烘培原料咸蛋黃廠家、咸鴨蛋蛋黃廠家直供、起沙咸蛋黃批發(fā)、咸蛋黃酥價(jià)格等的信息。

為什么回味源的咸蛋黃如此受歡迎？

1、質(zhì)量

回味源鴨蛋挑選原則：

回味源在采蛋環(huán)節(jié)是相當(dāng)嚴(yán)苛的，蛋源鮮度必須在3天以內(nèi)，蛋殼表面的黏連物質(zhì)不能超過(guò)1/10，蛋源透光性要好，無(wú)明顯斑點(diǎn)或暗沉，只有滿足上述的條件，才能被回味源視為合格的蛋源，才能進(jìn)入到我們的蛋源倉(cāng)庫(kù)。月餅用咸蛋黃廠家

蛋黃分級(jí)：

我們一直都說(shuō)我們的蛋黃可以實(shí)現(xiàn)定制化，這個(gè)的依據(jù)就來(lái)源于我們的蛋黃分級(jí)，我們主要分為6級(jí)8項(xiàng)，詳見《蛋黃分級(jí) 你了解多少？》 。客戶朋友們可以根據(jù)自家產(chǎn)品的特點(diǎn)選擇不同級(jí)別的蛋黃，這樣既能節(jié)省成本，也能做到貨到即用，無(wú)需再像以前那樣因?yàn)榈包S的大小不一、咸度不均、品質(zhì)參差不齊而挑挑揀揀，消耗大量的人力物力。月餅用咸蛋黃廠家

2、品質(zhì)

“起沙出油  好蛋黃  用回味源”是我們的口碑，只要用過(guò)我們的咸蛋黃產(chǎn)品的，都知道這個(gè)。至于為什么我們的起沙出油效果比其他品牌的要好，其關(guān)鍵在于我們從飼料定制、養(yǎng)殖管理到蛋品分級(jí)、古法腌制工藝等產(chǎn)業(yè)鏈管理模式，蛋源好、工藝講究、腌制時(shí)間適宜等等許多因素集合在一起才有了我們回味源咸蛋黃出色的起沙出油效果。月餅用咸蛋黃廠家