吃過不少咸鴨蛋，但還是忍不住要跟大家分享這款咸香味美、沙酥流油“烤”海鴨蛋。有人說嘗過這個(gè)“烤”海鴨蛋再瞧不上其它的。海鴨蛋不只是普通咸鴨蛋，還是一個(gè)香得流油的“烤”海鴨蛋。小愚買了一箱，每一個(gè)都起沙流油，蛋白柔嫩不干，蛋黃細(xì)膩通紅。相信嘗過的人，應(yīng)該是再瞧不上其它的了。每一個(gè)自由的海鴨蛋，經(jīng)傳統(tǒng)方法腌制過后，再用古法烤制，便成了當(dāng)?shù)靥厣摹翱竞ｘ喌啊??？具^之后的海鴨蛋帶有獨(dú)特香烤味，比普通咸鴨蛋更鮮美。

怎么判斷海鴨蛋真是海鴨蛋呢？

鴨蛋的外觀都是一樣的，我們很難通過外表區(qū)分出來。海鴨蛋和普通鴨蛋較大的區(qū)別就是蛋黃的顏色，海鴨蛋的蛋黃顏色要更深一點(diǎn)。一些商家抓住了這個(gè)特點(diǎn)，會(huì)給鴨子喂養(yǎng)色素等添加劑，這樣鴨子生出來的鴨蛋蛋黃顏色就更深一些，然后通過這種方式冒充海鴨蛋混入市場(chǎng)謀取暴利。

其實(shí)咸鴨蛋蛋黃里的“油”是蛋中原本就有的。不過海鴨蛋還是一顆小鮮蛋的時(shí)候，蛋白質(zhì)與脂肪能均勻地混合成乳狀液，油脂被分散成很小的油滴，并且每個(gè)小油滴外面還被蛋白質(zhì)和水膜包裹著，被密閉在水膜內(nèi)的油脂就跟隱身了一樣，我們的肉眼看不出來。

咸鴨蛋的食用歷史悠久，早在南北朝時(shí)的《齊民要術(shù)》中就有記述：“浸鴨子一月，煮而食之，酒食具用?！闭f的就是咸鴨蛋。很多地方都有腌制咸鴨蛋的習(xí)俗，在當(dāng)涂有名的咸鴨蛋就是石臼湖紅心咸鴨蛋。石臼湖水域?qū)拸V，無公害，無污染源，夏漲冬落，貫注長(zhǎng)江，水質(zhì)明凈清澈，微甜呈中性；湖里的水草豐美，魚、蝦、螺、蚯蚓眾多……當(dāng)?shù)刈杂煞硼B(yǎng)的湖陽(yáng)麻鴨，以此天然水生物為食，得其養(yǎng)份精華，故蛋心自然鮮紅，含有豐富的蛋白質(zhì)及人體所需的多種微量元素。