詩(shī)人們字字珠璣的詩(shī)句使人窺探到的卻是他們對(duì)于蟹肥螯美的渴望，不由讓我們發(fā)出亦是此道中人的感嘆！但歷代詠蟹的詩(shī)句中有名的還是皮日休的《詠蟹詩(shī)》，“未游滄海早，有骨還從肉上生。莫道無(wú)心畏雷電，海龍王處也橫行。”寥寥數(shù)字將螃蟹的橫行之狀與無(wú)畏性情躍然紙上。金秋時(shí)節(jié)，菊黃蟹肥，持蟹賞菊，其樂(lè)融融，而且這其中也有一定的科學(xué)道理，“酒未敵腥還用菊，性防積冷定順姜”，可見(jiàn)吃蟹時(shí)賞菊也可抑止蟹的腥氣。

同時(shí)還有一些其他的物質(zhì)可以促進(jìn)血管的擴(kuò)張，從而，因此它具有非常好的藥用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，很多人都會(huì)選擇食用和購(gòu)買(mǎi)。不知道各位朋友享受大閘蟹的時(shí)候是怎么吃的，是以霸蠻的吃法干掉螃蟹的。對(duì)一般的肉蟹，是雙手抓，大口嚼，或吸汁，或嚼肉，或咀蟹黃。遇到更橫行的大閘蟹，就要拿起了，錘子、刀子、鉗子統(tǒng)統(tǒng)上陣呢？掰：掰蟹，分三步走，一掰尾蓋、二掰蟹殼、三掰蟹身。力道一定要拿捏得剛剛好。重一點(diǎn)，難免會(huì)因流黃而失色，輕一分，則有可能和熟蟹較勁半天，也未能傷它半毫！

忌吃生蟹：大閘蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿(mǎn)了各類(lèi)細(xì)菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透，一般開(kāi)鍋后再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。取半盆水，把捆綁好的蟹放入水中，如吐氣泡即為鮮活。存放的熟大閘蟹極易被細(xì)菌污染，因此，大閘蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃。萬(wàn)一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方(好是冰箱中)，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。

開(kāi)腹蓋，清排泄物，接下來(lái)是關(guān)鍵的一步，抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關(guān)節(jié)處，用抓蟹的拇指和食指順勢(shì)沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個(gè)別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下。)打開(kāi)腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物。附肢健全，沒(méi)有殘肢，反應(yīng)敏捷，活動(dòng)有力，體表完整無(wú)傷，無(wú)污泥附著。螯足周?chē)L(zhǎng)滿(mǎn)剛毛的不能選用。蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免腹瀉。一般吃蟹一至兩個(gè)即可，吃完蟹后好喝上一杯姜茶。