引起柿餅長霉的有青霉、根霉、毛霉和曲霉等四種。柿餅在高溫高濕時(shí)很容易長霉，所以務(wù)必注意。除器具要干凈衛(wèi)生外，烘烤時(shí)果實(shí)排列要松散，注意翻轉(zhuǎn)，因果實(shí)沾連處或與烤篩接觸處水氣不易逸出，容易發(fā)霉;結(jié)合揉捏撫平，內(nèi)濕度大，時(shí)間長了也易生霉。出霜。將烘成的柿餅裝入干凈的容器內(nèi)堆捂，等果面回軟后置冷涼處放風(fēng)，果面干燥后再入堆捂，隔2-3 天再晾，如此反復(fù)多次能提早出霜。

舉例來說，一些青菜，放在廚房或者冰箱，過幾天后會(huì)出現(xiàn)發(fā)黃的現(xiàn)象；而一些花卉，長時(shí)間放在室內(nèi)，則會(huì)出現(xiàn)枯萎變色等變化，如果你每天澆水，補(bǔ)充水分，那么就可以減少這種現(xiàn)場的出現(xiàn)，其實(shí)這就是物料脫水的一個(gè)過程，在這個(gè)過程中物料的屬性發(fā)生了改變。

除濕定色正是通過快速除水減少物料色澤的改變，盡可能保留原來的顏色。然而，在除濕的過程中溫度一般不能太高，因?yàn)榛ㄈ~類物料本身性能較為脆弱，如果溫度過高則會(huì)出現(xiàn)變色，比如出現(xiàn)枯黃、變黑等現(xiàn)象，另外很可能導(dǎo)致花瓣、葉片等的碎裂。

帶式辣椒烘干機(jī)的優(yōu)點(diǎn)有哪些

1.網(wǎng)帶輸送鏈條采用國際20A單側(cè)彎板輸送鏈，此鏈條優(yōu)勢在于抗拉強(qiáng)度高，單孔彎板安裝支撐桿克服了傳統(tǒng)通過式支撐桿的安裝方式，大大提高了網(wǎng)帶的使用壽命，并在每兩根支撐桿之間增加加強(qiáng)方管，進(jìn)一步增加網(wǎng)帶的承載力，使得網(wǎng)帶在重壓環(huán)境下運(yùn)行平穩(wěn)不變形下垂。

2.該設(shè)備采用蒸汽為熱源，通過熱交換器加熱自然空氣由軸流風(fēng)機(jī)增壓后引入爐內(nèi)，使烘干爐內(nèi)的溫度快速上升到預(yù)置參數(shù)。

3.設(shè)備采用5MM巖棉材料作為保溫板固定在烘干設(shè)備的外層，用高溫密封膠密封處理。

4.在設(shè)備的底層配備一臺(tái)碎渣輸送機(jī)，將烘干過程中從縫隙掉落的粉末狀物料及時(shí)清理輸送出烘干爐內(nèi)。

5.該設(shè)備達(dá)到每小時(shí)干燥一噸以上含水率為50%的紅薯渣，干燥后水分在7%左右。