羊肉切片機(jī)也稱為羊肉切卷機(jī)或者凍肉切片機(jī)，只是不同的地方有不同的稱呼。 一般飯店、火鍋店大多都使用全自動(dòng)羊肉切片機(jī)，如何區(qū)分全自動(dòng)羊肉切片機(jī)的好與壞：要看羊肉切片機(jī)的刀片質(zhì)量，刀片的質(zhì)量決定了整臺切片機(jī)的使用壽命和切片速度。刀片有進(jìn)口和國產(chǎn)兩種選擇，進(jìn)口刀片從質(zhì)量上比國產(chǎn)刀片好，但價(jià)格略貴，但是綜合各種性價(jià)比，還是選擇進(jìn)口羊肉切片機(jī)比較劃算一些，因?yàn)檫M(jìn)口機(jī)器使用壽命長，不會(huì)出現(xiàn)故障。但是隨著現(xiàn)在國產(chǎn)刀片的質(zhì)量節(jié)節(jié)攀升，進(jìn)口與國產(chǎn)之分也沒有很大區(qū)別了。

自己凍肉卷必須讓肉皮朝里，鮮肉朝外一是好看、二是好切不連刀。左手按住肉卷向刀口輕推，定位后右手切下。如切了幾百斤后出現(xiàn)滑刀、叼不住肉的現(xiàn)象說明刀頓了，應(yīng)該磨刀了。說明書上有磨刀說明、自己磨不了就讓磨剪子的磨。飯店用的如果覺得機(jī)器不穩(wěn)，機(jī)器上留有螺絲孔可以固定在桌子上更好用。羊肉切片機(jī)采用進(jìn)口PLC控制器，伺服電機(jī)推進(jìn)，噪音小穩(wěn)定性高，微電腦數(shù)控顯示器，各項(xiàng)操作均可一鍵式完成，調(diào)整厚薄不停機(jī)，可根據(jù)所需厚度在控制器上隨意輸入。

牛肉切片機(jī)一般所具的特點(diǎn)關(guān)鍵有： 1. 設(shè)計(jì)方案緊湊型的獨(dú)立控制面板合理操縱全部關(guān)鍵的實(shí)際操作。 2.外殼內(nèi)嵌的控制面板和獨(dú)立的控制面板徹底同歩，修塊厚度，切片厚度，并提醒關(guān)鍵實(shí)際操作情況。 3.五種切片方式：單一、持續(xù)、步進(jìn)電機(jī)、半刀、 4.切片速率依據(jù)切片厚度自動(dòng)調(diào)節(jié)。 5.在全自動(dòng)情況下，修塊的主要參數(shù)自動(dòng)調(diào)節(jié)，手動(dòng)式情況下，修塊的主要參數(shù)能夠程序編寫決策。 6.切片厚度和修塊厚度可獨(dú)立挑選并存儲(chǔ)。

任何的牛羊肉切片機(jī)品牌也無法保證使用中的，因此對于平常在使用牛羊肉切片機(jī)的操作中，如果遇到一些小故障，要學(xué)會(huì)自己排查和分析乃至解決，比如有時(shí)候牛羊肉切片機(jī)設(shè)備就會(huì)出現(xiàn)漏液的情況，這時(shí)候，我們要學(xué)會(huì)如何處理這類故障，牛羊肉切片機(jī)一般又結(jié)合凸輪導(dǎo)軌的控制，使切片的升降運(yùn)動(dòng)迅速、準(zhǔn)確以及保證質(zhì)量，這種設(shè)備的應(yīng)用很廣泛，特別對于等壓的牛羊肉切片機(jī)，因?yàn)樗雅鋫淞丝諝鈮嚎s裝置，因此這種結(jié)構(gòu)更普遍采用。