整體廚房工程設(shè)備

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廚房面積要合適

如果廚房面積太小，廚房設(shè)備或動(dòng)力不足，不僅需要額外的投資來(lái)滿足生產(chǎn)需要，還會(huì)影響正常的生產(chǎn)和產(chǎn)量。如果廚房面積過(guò)大，購(gòu)買(mǎi)的廚房設(shè)備數(shù)量超過(guò)廚房的烹飪需求，投資成本就會(huì)增加。

所以針對(duì)所有廚房的小系列廚房設(shè)計(jì)建議廚房面積適中，商用廚房設(shè)備搭配合理。這樣不僅可以解決做飯的問(wèn)題，還可以節(jié)省商用廚房設(shè)備的投資成本。

商用廚房設(shè)備公司設(shè)計(jì)布局，酒店廚房設(shè)備位置選擇需要注意以下各項(xiàng)：

廚房必須選擇有足夠面積的位置必須使廚房與餐廳大小、經(jīng)營(yíng)服務(wù)項(xiàng)目相匹配，使廚房區(qū)域功能完整。廚房的主副食主要加工間和更衣間、衛(wèi)生間、庫(kù)房、辦公室等配屬工作間應(yīng)盡量安排在一起，便于工作，減少管理配合的距離。酒店廚房設(shè)備與配屬工作間的位置距離直接影響工作效率。若酒店廚房設(shè)備數(shù)量少、功率不足、檔次差，出餐質(zhì)量、菜品檔次、出餐速度將會(huì)受到影響，也不會(huì)有好的效益。

不銹鋼廚具是由鐵鉻合金摻入微量元素制成的，若使用不當(dāng)，微量元素在人體中慢慢累積，達(dá)到某一限度時(shí)，就會(huì)危害人體健康。因此消費(fèi)者在使用不銹鋼廚具時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

不可長(zhǎng)時(shí)間用不銹鋼廚具盛放鹽、醬油、熱湯等，因?yàn)檫@些食物中含有許多電解質(zhì)，長(zhǎng)時(shí)間接觸，不銹鋼會(huì)與這些電解質(zhì)發(fā)生電化學(xué)反應(yīng)，使有害金屬元素析出。

不要長(zhǎng)時(shí)間用不銹鋼廚具盛放強(qiáng)酸性食品，如大豆、薯類(lèi)，以防鉻、鎳等金屬元素溶出。

不能用不銹鋼廚具煎熬中藥，因?yàn)橹兴幒杏袡C(jī)酸，在加熱條件下會(huì)與不銹鋼發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，失去效力，甚至生成毒物。

在安裝商用廚房設(shè)備時(shí)應(yīng)對(duì)廚房設(shè)備裝置做好的驗(yàn)收工作，不僅要求廚房設(shè)備裝置應(yīng)無(wú)松動(dòng)以及前傾等較為明顯的質(zhì)量缺陷，而且廚房設(shè)備裝置同基層的連接應(yīng)符合相關(guān)規(guī)范要求才可。

    在安裝商用廚房設(shè)備時(shí)應(yīng)注意按照其規(guī)范的裝置順序進(jìn)行安裝，即應(yīng)先對(duì)墻以及地面基層進(jìn)行處置再對(duì)裝置產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，然后接著裝置吊柜、底柜等設(shè)備后接通調(diào)試以及進(jìn)行給水排水工作，再接著裝置廚房?jī)?nèi)的配套電器以及進(jìn)行測(cè)試調(diào)整和清理作業(yè)。