脂肪中的色素逐漸沉積，致使子葉變紅，即發(fā)生“赤變”。因此，在溫度檢查過程中，除按規(guī)定設(shè)測溫點(diǎn)外，還要設(shè)置機(jī)動(dòng)檢測點(diǎn)。也可結(jié)合赤腳在豆堆表面走動(dòng)的方法來發(fā)現(xiàn)異常情況。在季節(jié)轉(zhuǎn)換時(shí)節(jié)還應(yīng)加強(qiáng)結(jié)露情況的檢查。做好害蟲防治工作：大豆在保管過程中可能出現(xiàn)印度谷蛾、地中海螟蛾與粉斑螟蛾等蛾類害蟲，一般儲(chǔ)糧害蟲很少對大豆形成侵害。要采取措施防止蛾類害蟲染，可根據(jù)蛾類成蟲的生活習(xí)性采用誘殺的方法進(jìn)行，在害蟲大量發(fā)生時(shí)可選擇熏蒸劑進(jìn)行熏蒸殺蟲，如用化鋁進(jìn)行熏蒸。應(yīng)注意的是，大豆呼吸比較旺盛，易造成倉內(nèi)缺氧，在熏蒸散氣時(shí)，不要進(jìn)倉處理殘?jiān)?，?yīng)先通風(fēng)后再進(jìn)倉。進(jìn)倉時(shí)應(yīng)先開窗散氣，并且兩人以上同時(shí)進(jìn)倉，以防缺氧造成事故。

稻谷陳化的速度，對于不同種類、不同水分和不同溫度的稻谷是不相同的。通常秈稻比較穩(wěn)定，粳稻次之，糯稻易陳化。水分、溫度都較低時(shí)，稻谷陳化速度慢。稻谷陳化是生理變化的自然規(guī)律，在儲(chǔ)藏中除應(yīng)積極努力創(chuàng)造良好的儲(chǔ)藏條件（如低溫干燥、合理通風(fēng)密閉、嚴(yán)防蟲害等）延緩和避免陳化。容易發(fā)熱、霉變、生芽新收獲的稻谷，生理活性強(qiáng)，早中稻入庫后即使水分正常，在一、二周內(nèi)上層糧溫往往也會(huì)突然上升。稻谷發(fā)熱不及時(shí)處理會(huì)引起變質(zhì)、生霉和霉?fàn)€事故。

蟲害防治：玉米顆粒大，營養(yǎng)豐富，又無外殼保護(hù)，危害玉米的害蟲種類多，危害程度嚴(yán)重，必須按照“以防為主，綜合防治”的方針。首先，做好隔離及清潔衛(wèi)生工作，減少蟲害危害，以防因蟲害引起的發(fā)熱。玉米一旦發(fā)熱，脂肪酸值明顯升高，為此入倉糧食滿倉后，在做好清潔衛(wèi)生工作的同時(shí)須進(jìn)行以殺菌殺蟲為目的的熏蒸處理。此次防治對玉米的安全儲(chǔ)存非常重要，確定合理的熏蒸劑量，以達(dá)到徹底殺蟲的效果。其次，嚴(yán)格把好玉米入庫關(guān)，及時(shí)消除機(jī)械入庫時(shí)的自動(dòng)分級(jí)嚴(yán)重現(xiàn)象。及時(shí)改變糧食落著點(diǎn)，翻動(dòng)落糧點(diǎn)的四周雜質(zhì)集結(jié)區(qū)，減輕和破壞糧食的自動(dòng)分級(jí)，減少自動(dòng)分級(jí)帶來的局部發(fā)熱及害蟲危害。

外包裝變形、損壞、受潮、霉變等不正常情況

3)檢查進(jìn)庫的每件商品，以檢驗(yàn)外包裝為主，如發(fā)現(xiàn)外包裝變形、損壞、受潮、霉變等不正常情況，必須進(jìn)行開箱查驗(yàn)，問題商品做暫存處理。--所有商品有無問題均要先進(jìn)行入庫操作；--問題商品需要進(jìn)行暫存待處理，等待終處理結(jié)果；--商品在入庫過程中需要品控人員和廚房人員檢查商品質(zhì)量；3.收貨注意事項(xiàng)：1)檢驗(yàn)時(shí)需有品管人員在場，并進(jìn)行商品檢測及技術(shù)抽檢；2)驗(yàn)收時(shí)發(fā)現(xiàn)有拆箱或其他異常狀況時(shí)，應(yīng)予以全部清查。3)一般開箱檢查率為25％，當(dāng)送貨總量的殘次率超過80%時(shí)，通知采購部等待處理結(jié)果。4)驗(yàn)收工作原則必須二人以上，驗(yàn)收工作要求送貨車司機(jī)當(dāng)場確認(rèn)簽字。5)進(jìn)庫驗(yàn)收必須倉庫保管員親自操作，裝卸時(shí)輕拿輕放，嚴(yán)禁野蠻操作。