微波食品殺菌設(shè)備是通過微波熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)共同作用的結(jié)果。微波茶葉殺青干燥殺菌設(shè)備是我公司與制茶專家共同研制開發(fā)的制茶專用設(shè)備,可根據(jù)不同季節(jié),不同品種,不同的采摘時(shí)間的茶葉而調(diào)整殺青工藝參數(shù)。微波殺菌設(shè)備的熱效應(yīng)主要起快速升溫殺菌作用：而非熱效應(yīng)則使用微生物體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理活性物質(zhì)發(fā)生變異，而喪失活力微波食品殺菌機(jī)的殺菌溫度低于常規(guī)方法，一般比較，常規(guī)方法殺菌溫度要在100度以上，時(shí)間要在十幾分鐘至幾十分鐘，而微波殺菌溫度僅在70至90度，時(shí)間約為幾分鐘

山東科弘微波殺青機(jī)專業(yè)生產(chǎn)廠家微波殺青的優(yōu)點(diǎn)微波殺青時(shí)，綠茶茶葉表面溫度不高，出葉時(shí)不需吹風(fēng)冷卻，葉綠素和香氣散失少，因而色澤鮮艷、香氣醇厚。鮮葉在微波加熱箱內(nèi)停留時(shí)間短，又不需要空氣和蒸氣導(dǎo)熱，能有限度地保留茶葉中營養(yǎng)成分，使茶葉內(nèi)質(zhì)豐富。微波制茶具有滅菌功能，制作過程中均在機(jī)箱中進(jìn)行，二次污染的可能性少，既安全又衛(wèi)生。微波殺青烘干，內(nèi)外同時(shí)加熱，無焦葉、焦邊、碎屑等，特別是其醇化作用；對除去夏秋茶的苦澀味有明顯效果，因此，商品性好。微波殺青時(shí)，水份蒸發(fā)速度快，容易形成多孔性，產(chǎn)品的復(fù)水性好，泡茶時(shí)內(nèi)容物易溶出?？刂疲浩胀ò粹o控制、溫控、監(jiān)控綠茶、烏龍茶，均需要微波茶葉殺青機(jī)處理，以鈍化多酚氧化酶的活性，蒸發(fā)部分水分，揮發(fā)青草氣味，軟化組織。

茶葉殺青微波殺青技術(shù)已經(jīng)成功的運(yùn)用到茶葉生產(chǎn)過程中，主要優(yōu)勢體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：1.微波殺青，溫度提升快，微波升溫很快，殺青的溫度一般在85攝氏度以上，微波能迅速的把溫度提升到85攝氏度，這樣就能立即抑制氧化酶活性，從而達(dá)到殺青的效果。2.殺青的時(shí)間短，并可以連續(xù)進(jìn)行，當(dāng)磁控管產(chǎn)生微波照到茶葉時(shí)，茶葉內(nèi)部的極性分子受微波周期性變化的影響，隨微波進(jìn)行周期性運(yùn)動(dòng)。由于微波的頻率很高，使茶葉內(nèi)部分子高速碰撞而產(chǎn)生了摩擦，所產(chǎn)生的熱量迅速提高了物料的溫度，從而達(dá)到快速升溫的效果。為了防止輸送帶燒壞，在無負(fù)載時(shí)應(yīng)及時(shí)停止微波加熱，或?qū)衩礓伔旁谳斔蛶У目瘴惶帯?

3.微波殺青溫度均勻，熱，微波可對茶葉的內(nèi)外同步加熱，不需要預(yù)熱，開機(jī)即可加工，而且無焦葉，無焦邊，碎屑等。