如何防止花生油變質(zhì)？

對于花生油大家應(yīng)該是比較熟悉的了，在我們的生活中應(yīng)該是離不開花生油的，同時(shí)花生油的營養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，花生油是我們做菜必不可少的食用油，我們知道好品質(zhì)的花生油不僅能做出好吃的飯菜，還對我們的身體是有好處的，相信我們已經(jīng)了解了怎么去選購好的食用花生油，所以在生活中我們要懂得怎么避免花生油變質(zhì)。有些人可能會(huì)認(rèn)為這些價(jià)格比較便宜的油是一些劣質(zhì)油，是超市在造假，但其實(shí)不是這樣的，畢竟一個(gè)超市也要長遠(yuǎn)發(fā)展的，一旦賣假商品了便會(huì)砸了自家招牌，況且如果出現(xiàn)生產(chǎn)安全問題的話，那就更不是小事了，所以超市造假是不存在的，既然這樣，那到底是為什么呢。

  首先我們知道要注意存儲(chǔ)的溫度，相信很多的人都會(huì)把油放在廚房附近，那么在烹飪的時(shí)候就產(chǎn)生了高溫的環(huán)境，會(huì)加速油起化學(xué)反應(yīng)進(jìn)而變質(zhì)，所以盡量在常溫的環(huán)境下存放食用油，同樣的道理，陽光的直射也是會(huì)引起油脂發(fā)生反應(yīng)，所以這點(diǎn)也是需要我們注意的。另外水解作用是油品氧化的原因之一，含水量高會(huì)加速氧化酵素的活性，水解速度就越快，而且水分也有利微生物繁殖，會(huì)讓油脂迅速酸敗變質(zhì)，因此打開油瓶口時(shí)，需避免將水滴到瓶中，盡量不要讓水滴入到油瓶中。我們在平時(shí)，也經(jīng)常食用菜籽油、豆油等，在烹飪過程中，為了減少蔬菜中營養(yǎng)物質(zhì)的流失以及保持較好的口感，常常都是等油熱后，先炒蔬菜，然后再放鹽。

花生油受冷凝固是正常現(xiàn)象嗎？

       我們都知道花生油蜂蜜等，這種流動(dòng)性的物質(zhì)，在天氣變冷的情況下就會(huì)出現(xiàn)凝固的現(xiàn)象，這現(xiàn)象是屬于自然現(xiàn)象呢，還是因?yàn)槔锩鎿胶土藮|西而導(dǎo)致的呢?今天小編就帶大家一起來了解一下。

       據(jù)食品專家的介紹說，天氣變冷花生油出現(xiàn)結(jié)凍的現(xiàn)象，不用擔(dān)心，這屬于正常的自然物理現(xiàn)象，花生油結(jié)凍后，只需要將它放在溫暖的環(huán)境下，它就會(huì)恢復(fù)到原來的純凈狀態(tài)，如果想要加快花生油的解凍速度，卡伊將其放在暖空調(diào)房間里，并給予濕度的搖晃，結(jié)凍的花生油在結(jié)凍之后完全可以正常食用，也絲毫不影響口感以及營養(yǎng)價(jià)值，不過，花生油結(jié)凍畢竟是一件很麻煩的事情，會(huì)影響使用的方便性，所以在氣溫低的天氣里，醉好將花生油轉(zhuǎn)移到溫暖的地方，這樣就可以有效的防止其結(jié)凍，便于食用。保質(zhì)期僅僅代表的是食品從出生的那一刻起，到打開包裝之前的時(shí)間范疇內(nèi)，商家對消費(fèi)者的一個(gè)質(zhì)量承諾。

       花生油是油脂的一種，與豆油，菜油等其他油脂相比較，花生油還具有自己的一些固有的理化特性，其中一個(gè)重要明顯的特性就是，在低溫狀態(tài)下回凝固，這樣一來，消費(fèi)者就不能方便的把油從桶中倒出來了，會(huì)給使帶來一些些麻煩。

怎樣辨別花生油的真假？

花生油為豆科植物花生的種子榨成之脂肪油，具備花生的香味，可出示給身體很多營養(yǎng)成分，含多種多樣油酸的甘油酯，可提升食品類的美味可口，是組成人身體多種多樣機(jī)構(gòu)成份的關(guān)鍵原材料。在此前，工商部門對當(dāng)?shù)氐幕ㄉ瓦M(jìn)行抽樣，發(fā)現(xiàn)多起造假件，如花生油中的亞麻酸成分相比國家標(biāo)準(zhǔn)超標(biāo)18倍，這就意味著摻和了70%的大豆油。 因?yàn)楝F(xiàn)階段銷售市場上花生油品牌諸多，品質(zhì)良莠不齊，針對顧客而言，光從外型看來無法地分辨出自身買的是否正宗的花生油，能夠用下列方式 辨別花生油是不是造假： 

01.“看”：看成品油顏色?；ㄉ蜏\黃全透明、顏色清澈、沒有沉定化學(xué)物質(zhì)，而顏色深暗、混濁的為劣質(zhì)花生油。而在所有食用油中，濃郁醇香的花生油成為很多大廚和很多家庭烹飪菜肴的主要選擇我們生活在城市的話，可能大家會(huì)自己去超市里面購買一些食用油，但是對于農(nóng)村朋友來說，他們喜歡自己拿花生去榨油，而且在農(nóng)村的地區(qū)，我們經(jīng)常見的就是自己制作的話是有非常的香。可是如今花生油的作假技術(shù)性愈來愈高，有一些商人不僅用到別的價(jià)錢較低的植物油替代花生油，有的乃至在植物油里加上一些化合物，令劣質(zhì)油看上去有花生油的“漂亮表面”，卻沒有正宗花生油的“美味可口口味”。
 

2.“聞”：聞成品油味道?；ㄉ臀兜婪枷?、味道正宗；香味濃厚而花生味不夠，異味重的為劣質(zhì)油；①買小包裝油，按照中國居民膳食指南推薦每日用油量25—30g折算一下，以1個(gè)半月能使用完的量為宜。還可以滴一到幾滴花生油到手掌心，搓至手心發(fā)熱，取得鼻前聞，正宗花生油就能夠嗅出濃厚的花生油香味，摻加香料的花生油剛開始有略微的花生油香味；再度搓揉，正宗花生油仍然維持較濃厚的花生油香味，而造假花生油香味愈來愈淡，且在這里全過程中將會(huì)會(huì)造成臭味。

 3.“凍”：冷凍花生油。它是辨別花生油、顯著的一種方式 ，特別是在是冬季的那時(shí)候。大家購買橄欖油時(shí)需注意，橄欖油又分為初榨型和精煉型初榨的橄欖油適合涼拌，精煉橄欖油適合炒菜。把冷藏室室調(diào)為10攝氏，將油裝進(jìn)去10分鐘上下，正宗花生油一半已剛開始凝結(jié)，摻入很多豆油的 “花生油”只能底端略微一點(diǎn)凝結(jié)，摻加食用油的“花生油”絕大多數(shù)或所有凝固，并且結(jié)晶體處是乳白色的結(jié)晶。

4.“炒”：在燒菜時(shí)親自使用。正宗的花生油，不溢鍋，不起沫，無煙鍋，香味清香怡人的為花生油。加溫易溢鍋，起沫，廚房油煙大，乃至顏色變深、發(fā)黑的為劣質(zhì)花生油。

在買花生油時(shí)，一定不必貪便宜，一定要買靠譜生產(chǎn)商制造的植物油，那樣是對自身人身安全身心健康的承擔(dān)。