餐廚垃圾按產(chǎn)生過程和物料特定來分的話，可以分為三大部分：

1.飯菜加工過程中形成的垃圾

主要是從蔬菜切削下來的莖葉、蔬菜夾帶的泥土、魚鱗、禽類的頭腳羽毛等，為廚房加工剩下的余物。這類垃圾中不含剩飯以及油水分離器垃圾、含油很少，經(jīng)濟(jì)價(jià)值不高，一般沒有人單獨(dú)收集此類垃圾，這類垃圾多用來堆肥，生產(chǎn)有機(jī)肥料。

2.剩飯剩菜，通俗稱為泔水

這類垃圾主要是剩余的飯菜和湯水等，從中提出的油稱為泔水油。這種油的性質(zhì)基本是中性的，酸值不高，很容易進(jìn)入食用油。吃泔水長大的這類豬稱為垃圾豬。

自動(dòng)油水分離器采用獨(dú)特的工藝原理和設(shè)備結(jié)構(gòu)，使用RF技術(shù)、重力法、生化法和機(jī)械過濾法相結(jié)合，將含油污水中的渣、油、水自動(dòng)分離的新一代環(huán)保產(chǎn)品。在工藝原理和結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)上均有不少獨(dú)到之處，體積小，能耗低，使用壽命極長，維護(hù)保養(yǎng)簡便，全封閉設(shè)計(jì)無異味外泄，是目前國內(nèi)先進(jìn)理想、餐飲業(yè)的油水分離產(chǎn)品。

自動(dòng)油水分離器產(chǎn)品工作原理：當(dāng)廢水排水流入清渣系統(tǒng)時(shí)，清渣系統(tǒng)將其中的固體雜物自動(dòng)排出，其余廢油水利用密度差使油渣分離，廢水沿斜板向下流動(dòng)，再經(jīng)出水管收集排出。

油水分離設(shè)備現(xiàn)已逐漸掩蓋每一個(gè)廚房、餐廳，國家法規(guī)規(guī)定以及人們的環(huán)保意識的增強(qiáng)，油水分離設(shè)備的運(yùn)用越來越頻頻，不同廠家的出產(chǎn)原理會(huì)有所不同，但是在運(yùn)用技巧上面是共通的。油水分離設(shè)備的一些運(yùn)用技巧包括：用正確的辦法維護(hù)潤滑油是確保油水分離設(shè)備運(yùn)用壽命的條件。一般來說，只有細(xì)分分離固體顆粒沉淀才會(huì)影響油水分離設(shè)備的運(yùn)用壽命，會(huì)導(dǎo)致壓力添加。潤滑油的塵垢削減是經(jīng)過更新空氣過濾器，按照換油周期的實(shí)施來完成的。經(jīng)過這種方法，它可以使油水分離設(shè)備上的塵垢維持在一個(gè)較低的水平，這是有利于延伸維護(hù)、維修周期的。