5. 照蛋

照蛋是檢查孵化效果的手段。通過照蛋燈來檢查，可以檢出無精蛋、死胚，檢查胚胎發(fā)育是否正常，孵化條件是否合適。因此，一般情況下在孵化期間要照蛋2次。

(1)di一次照蛋稱頭照，在孵化開始后的5～6天內(nèi)進行，目的是為了查出無精蛋和早期死胚蛋。正常發(fā)育的胚胎血管網(wǎng)鮮紅，胚胎呈蛛網(wǎng)狀，稱為“起珠”。無精蛋又叫白蛋，透明不見血管。早期死胚蛋，只見血圈或血線，但無血管分布。

(2)在孵化的第十九天進行第二次照蛋，可一邊移盤，一邊照檢，剔qu死胚蛋。這時發(fā)育正常的胚胎，除氣室外全部都被胚胎占滿，蛋的尖頭呈黑，氣室邊彎曲，有時可看見胎動；而死胚蛋的顏發(fā)淡，透明，有血管，胚胎不動。

鵝蛋選購與儲存的小竅門

鵝蛋是人們所喜愛的食品之一，其營養(yǎng)含量豐富，富含人體所必須的多種微量元素以及礦物質(zhì)，對身體健康有著很好的補益作用。鵝蛋中含有多種蛋白質(zhì)、蛋黃富有卵磷脂等物質(zhì)，對于人的大腦皮層以及神經(jīng)發(fā)育有著重大的作用；另外，鵝蛋內(nèi)所富含的維生素以及核黃素也是其受到市場歡迎的一大原因。鵝蛋越來越受到消費者的喜愛，怎樣選購鵝蛋并且做好儲存工作呢？

鵝蛋選購與儲存的小竅門

挑選鵝蛋的時候，要選擇外殼光滑，形狀規(guī)整的鵝蛋，并且仔細觀察鵝蛋有無裂紋破損；新鮮鵝蛋有墜手感，上下晃動時沒有很明顯的水聲以及分離的感覺，這種鵝蛋就是比較新鮮的鵝蛋。另外購買鵝蛋時也可以隨身攜帶手電筒，有手電筒對準鵝蛋進行照射的時候，鵝蛋蛋黃蛋清分離清洗，沒有黑點或者血絲，這種鵝蛋就是新鮮健康的鵝蛋。

   平常我們儲存鵝蛋的時候，可直接放在冰箱里進行儲存保鮮，但如果想保存的時間較長的話，可將鵝蛋用淡鹽水進行浸泡儲存，五千克清水、35克shi鹽充分攪拌融化煮沸晾涼，將鵝蛋放入鹽水內(nèi)便可保鮮儲存一到兩個月，但是在夏季氣溫高時，此方法變不適用了。這時也可采用另一個簡易方法，在存放容器中添加谷糠、木灰或者鋸末等，將鵝蛋進行掩埋存放，也可以保鮮很長時間。

孕婦食用鵝蛋的好處與禁忌

鵝蛋營養(yǎng)豐富，其中含有膠原蛋白、多種維生素、和微量元素等成分。對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是很好的食物。那么對孕婦有什么利弊?

  食用鵝蛋的好處：

  1、鵝蛋能夠排胎毒。鵝蛋蛋清具有去胎毒的作用。一般在孕婦在懷孕兩個月后可以進食鵝蛋以去除胎毒。食用鵝蛋出生的小寶寶，皮膚白皙且不容易得病。除此之外，鵝蛋的蛋清還具有去毒的作用。

  2、有利于胎兒的發(fā)育。據(jù)中醫(yī)表明，鵝蛋中富含多種蛋白質(zhì)，蛋黃中有大量卵磷脂。對人腦和神經(jīng)組織的發(fā)育有益。其中礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)成分也比較容易被人體吸收。所以孕婦一般會食用鵝蛋以使自己的胎兒加健康和聰明。

  3、增強孕婦體質(zhì)。體質(zhì)虛弱的孕婦可食用鵝蛋以進補。據(jù)調(diào)查顯示鵝蛋具有明顯的補中YI氣的作用。吃鵝蛋不僅對胎兒的健康有好處，還對孕婦的身體健康有莫大益處。

  4、補充氨基酸。孕婦在幻云期間需要多種氨基酸，而鵝蛋正能滿足這種需求。鵝蛋中所含的氨基酸是完全的蛋白質(zhì)而且比較容易被吸收。