廚房排煙系統(tǒng)的構(gòu)成

廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風機和廚房整體補風裝置構(gòu)成、

油煙凈化器的類型和運行方式可以根據(jù)實際情況進行選擇。在油煙凈化器安裝之前，首先要對排煙系統(tǒng)中各部分的實際運行參數(shù)，包括運行阻力和排風量進行核算。如果是新建項目，在設(shè)計時要充分考慮安裝了油煙凈化器后對排風系統(tǒng)的影響；如果是改造項目，在加裝油煙凈化器時需要對排風系統(tǒng)重新進行核算，必要時要對集煙罩、排煙管道和廚房整體補風裝置進行改造并更換排煙風機。

為了保證凈化效果，在實際設(shè)計時排煙風量要求嚴格按照排風罩的吸入風速計算，罩口的吸入風速通常不低于0.5m/s。排風量通常用下式計算：L=2000PH式中：L—排風罩排風量，m3/h；P—罩口的周長（靠墻的邊不計），m；H—罩口至灶口的距離，m。用上述公式計算出排風量后再按罩口面積核算罩口吸風速度，保證罩口吸風速度不低于0.5m/s。

在實際工程設(shè)計中，往往采用估計的方法，根據(jù)《民用建筑暖通空調(diào)設(shè)計技術(shù)措施》中對廚房通風量的規(guī)定，廚房通風量也可按如下?lián)Q氣次數(shù)確定：中餐廚房：L=40-50（次/h）；西餐廚房：L=30-40（次/h）；職工餐廳：L=25-35（次/h）。

什么是消防排煙系統(tǒng)

消防排煙簡單的說：火災發(fā)生時的煙霧，體積巨大，易于傳播和擴散，含有各種有害成分，而且消耗氧氣，才是致命的危險源。消防感煙探頭和感溫探頭探測到初期火災時，及時發(fā)出報警信號，啟動消防水泵為噴淋滅火系統(tǒng)注水加壓，降低溫度，吸收灰塵；并且排煙風機和通風風機順序啟動，迅速排走所有高溫有害氣體；換為清新無毒空氣。這樣的排煙功能，在整個消防系統(tǒng)中就叫做消防排煙系統(tǒng)。

實際上，現(xiàn)在的消防設(shè)計十分精細和復雜，完全能夠?qū)Ω端械幕馂?。排煙系統(tǒng)只是整個消防系統(tǒng)的一個分項而已。同一個防煙分區(qū)應采用同一種排煙方式。當建筑的機械排煙系統(tǒng)沿水平方向布置時，每個防火分區(qū)的機械排煙系統(tǒng)應獨立設(shè)置。建筑高度超過50m的公共建筑和建筑高度超過100m的住宅，其排煙系統(tǒng)應豎向分段獨立設(shè)置，且公共建筑每段高度不應超過50m，住宅建筑每段高度不應超過100m。

排煙系統(tǒng)與通風、空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng)應分開設(shè)置；當確有困難時可以合用，但應符合排煙系統(tǒng)的要求，且當排煙口打開時，每個排煙合用系統(tǒng)的管道上需聯(lián)動關(guān)閉的通風和空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng)的控制閥門不應超過10個。

通風排煙風道的設(shè)置

排煙風道不應穿越防火分區(qū)。排煙風道須用耐火材料制成，并安裝牢固，具有良好的氣密性，厚度按排煙風道不同風速選定。豎直穿越各層的豎風道宜設(shè)在管道井內(nèi)或采用混凝土風道。

排煙風道外表面與可燃構(gòu)件的距離不應小于０．１５米，或在排煙風道外表面包有厚度不小于０．１米的保溫材料進行隔熱；需要隔熱的金屬排煙風道，必須采用非燃保溫材料，如礦棉、玻璃棉、巖棉、硅酸鋁等。排煙風道穿過擋煙墻時兩者之間的空隙，應用水泥砂漿等非燃材料嚴密填塞。排煙風道與排煙風機宜采用法蘭連接，或采用非燃燒的軟性連接。

與排煙風道連接的煙氣排出口應采用厚鋼板或具有同等耐火性能的材料制作，在設(shè)置時須考慮不能將排出的煙氣直接吹在其它具有火災危險的建筑物或危險部位上，不能妨礙人員避難和滅火活動的進行，不能讓排出的煙氣再被通風或空調(diào)設(shè)備等吸入。當煙氣排出口設(shè)在室外時一定要堅固，并防止雨水、蟲鳥等侵入和損壞。

防排煙系統(tǒng)的調(diào)試

排煙系統(tǒng)的調(diào)試是系統(tǒng)安裝工程較后的一個重要環(huán)節(jié)，工程承擔單位應認真做好這一環(huán)節(jié)的工作，為檢測驗收作好準備?！?．送風排煙風機(1)送風、排煙風機的型號、風壓、風量及安裝位置。(2)風機機座的固定件，防震、防腐措施。(3)風機的電源和主備電源條件；(4)風機進風口與出風門口與系統(tǒng)連接的情況。2防火閥、排煙防火閥型號、安裝位置、關(guān)閉狀況、電源、控制線路連接狀況，單件動作的可靠性。3送風口、排煙口的安裝倫置、安裝質(zhì)量、動作可靠性、4．管道及連接件的材質(zhì)、規(guī)格以及連接墊圈、管道的支柴、吊架的牢固性和管道穿墻、穿樓板封堵措施等。風機是防排煙系統(tǒng)的心臟，送風機和排煙風機能否正常運轉(zhuǎn)，是保證防排煙工程質(zhì)量的關(guān)鍵。風機試運轉(zhuǎn)的目的：首先，觀察風機在正常供電條件下運轉(zhuǎn)情況是否正常；其次，在人為突然斷電情況下，備用電源投入時風機能否正常啟動。風機試運轉(zhuǎn)的時間不得少于30min，在日后還應定期進行風機的運轉(zhuǎn)．以保證風機在任何時候都處在良好的備用狀態(tài)。一般，至少每隔半年應進行—次試運轉(zhuǎn)。