萬一自己腌制的咸鴨蛋過于咸了怎么辦

1、先把咸鴨蛋表面的鹽洗掉，在放入清水中浸泡幾個(gè)小時(shí)，浸泡的時(shí)間可以由需要的咸度來決定，再用清水煮熟吃就不那么咸了。

2、腌制的咸鴨蛋過咸，大家也可以用淡鹽水泡四個(gè)小時(shí)，然后再用清水煮，這樣咸鴨蛋的咸味就會(huì)變淡了。

3、咸鴨蛋過咸，也可以用溫水浸泡，一天換一次水就可以，大約一周左右的時(shí)間咸味就會(huì)變淡，不過這種方法時(shí)間比較長

咸鴨蛋食用方法

1、咸鴨蛋食蒸豆腐

材料：咸鴨蛋120克，豆腐(北)500克，白砂糖25克，植物油35克。

做法：將豆腐用清水浸泡，然后切成小方塊。把咸鴨蛋打碎放入碗內(nèi)，蛋黃、蛋白分開。蛋白用筷子攪勻，加白糖后倒入豆腐中，輕輕拌勻。蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸鍋，蒸六七分鐘即成。

2、咸鴨蛋黃炒南瓜

材料：咸鴨蛋黃2個(gè)、南瓜500克

做法：將咸鴨蛋黃和料酒放入小碗中，加入沸水蒸鍋中大火蒸8分鐘，去除，趁熱用小勺碾散呈細(xì)糊狀。然后將小南瓜洗干凈，去皮，挖去南瓜子，切薄片備用。再往鍋內(nèi)倒油燒熱，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒2分鐘至軟，倒入碾好的咸鴨蛋黃，用鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻即可。

3、咸鴨蛋食炒苦瓜

材料：咸鴨蛋130克，苦瓜250克，辣椒(紅，尖)20克，雞精2克，植物油25克，鹽3克，青蔥10克，大蒜(白皮)5克。

做法：咸鴨蛋煮熟剝殼切成丁狀。苦瓜切半切斜片。青蔥切段，大蒜切片。辣椒切斜片。炒香蔥段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少許水翻炒，蓋上鍋蓋燜2分鐘。后放入咸蛋，加少許鹽、雞精粉拌炒幾下即可盛盤。

咸鴨蛋吃了對(duì)身體有什么好處?

咸鴨蛋含有蛋白質(zhì)，磷脂，維生素A，維生素B2，維生素B1，維生素D，鈣鉀鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體特別有利。常吃咸鴨蛋對(duì)身體的好處有以下幾個(gè)方面。

一、咸鴨蛋能養(yǎng)，鴨蛋相比較雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水腌制后，能達(dá)到去腥的效果，從口感上而言，腌制后的鴨蛋也更加的香嫩可口。從中醫(yī)上講，咸入，鴨蛋本身性寒，屬?zèng)觯缰坪蟾叙B(yǎng)的功效。

二、咸鴨蛋能火、降陰火，中醫(yī)認(rèn)為，咸鴨蛋火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可瀉痢。其中咸蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治、。

三、多吃咸鴨蛋，能補(bǔ)鈣和鐵，鴨蛋腌制后，依舊有較好的營養(yǎng)。咸蛋黃的營養(yǎng)價(jià)值和新鮮蛋黃接近，含有蛋白質(zhì)、卵磷脂和鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，還有人體所需的各種氨基酸和微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。

雞蛋的外觀和食品安全有關(guān)嗎？

 雞蛋的顏色由多種因素決定。濃厚渾濁的蛋清是新鮮雞蛋的標(biāo)志，空曠清澈的蛋白是不新鮮的標(biāo)志，粉色或彩虹色的蛋清說明雞蛋已經(jīng)損壞，不能食用。蛋黃上的一個(gè)或幾個(gè)小血管可以導(dǎo)致排卵時(shí)的血斑，但這并不表示這個(gè)雞蛋不能安全食用。蛋黃的顏色取決于飼料，如果雞吃了較多的含黃色或橙黃色色素的飼料，蛋黃的顏色就會(huì)較深。煮熟的雞蛋蛋黃上的綠環(huán)是因?yàn)橹蟮倪^度鐵和硫在蛋黃表面反應(yīng)而造成的，同時(shí)，煮蛋水中鐵含量高的話也會(huì)導(dǎo)致形成這個(gè)綠環(huán)。炒雞蛋太長時(shí)間或太高溫度也會(huì)產(chǎn)生綠色。綠色仍可安全食用。

血斑蛋是否意味著被污染？

 不是。細(xì)菌是用肉看看不到的。偶爾會(huì)在蛋黃上發(fā)現(xiàn)血斑和肉斑，這是由蛋黃形成或排卵過程中蛋黃表面的血管而導(dǎo)致的。通常血斑蛋會(huì)被電子檢測(cè)儀檢出，不會(huì)流入市場(chǎng)，但也不能保證檢測(cè)出所有的血斑蛋。不管從化學(xué)角度還是營養(yǎng)角度，血斑蛋都是適合食用的。如果你愿意的話可以用刀將其剔除。