食堂承包公司小編介紹紅燒肉制作小貼士

1、要燉夠時(shí)候了，紅燒肉自然肥而不膩、豐腴可口。肥肉的部分噴噴香，吃著也絲毫不油膩；瘦肉的部分也不柴，綿綿軟軟的。但是也別一味追求多燉哈，一個(gè)小時(shí)差不多了，再燉下去肉就散爛了。

2、推薦用砂鍋或者鑄鐵鍋燉。

3、具體原料的分量比例，只是個(gè)大概，僅供參考。每個(gè)人的口味也不一樣，不同的冰糖、醬油，甜度咸度、上色程度也不一樣。吸收，是指可吸收的成分透過(guò)消化管理壁的上皮細(xì)胞，進(jìn)入血液和淋吧液的過(guò)程。邊做邊嘗，喜歡甜的就多放點(diǎn)冰糖，口味咸的就多放點(diǎn)醬油。注意收汁后還會(huì)變得更咸一些的，一開(kāi)始別放太咸了。如果用紅燒醬油，生抽老抽就可以合并成只用專門的紅燒醬油。

任何一家企業(yè)或單位、公司食堂，看似簡(jiǎn)單卻有一套較為復(fù)雜的步驟工作，真正做好一個(gè)食堂并不簡(jiǎn)單。同時(shí)，菜品講究色味香俱全，努力做到每道菜咸淡合適、賣相好看、溫度適宜也很重要。一個(gè)食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)，需要管理、采購(gòu)、物流、廚務(wù)人員安排、廚房設(shè)備維護(hù)、成本控制、財(cái)務(wù)監(jiān)督、食品安全控制、餐飲跟蹤調(diào)查等各方面的繁瑣事項(xiàng)和費(fèi)用。那食堂承包有哪些優(yōu)點(diǎn)呢？下面蕪湖虎盛小編就來(lái)給大家介紹一下。

1、采購(gòu)安全

自辦食堂采購(gòu)與供應(yīng)商容易掛鉤，易發(fā)生損公肥私。單個(gè)食堂由于進(jìn)貨的數(shù)量較少，議價(jià)的成本會(huì)偏高；在質(zhì)量方面，有效的監(jiān)督管理，以保障食品原材料的質(zhì)量和安全。

2、責(zé)任

食堂風(fēng)險(xiǎn)是指餐飲安全和餐飲質(zhì)量。避免食品安全事故，需要專業(yè)的食品安全管理人員，必須具備《食品安全管理員培訓(xùn)考核合格證》證書。對(duì)廚務(wù)人員要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格培訓(xùn)，規(guī)范操作，每天的監(jiān)督檢查要落實(shí)到位。

3、避免管理漏洞

食堂承包改變了企業(yè)和員工之間的關(guān)系，煩惱之事就變得簡(jiǎn)單明了。食堂承包工業(yè)的商場(chǎng)前景：現(xiàn)在咱們能夠發(fā)現(xiàn)不管是社會(huì)單位，仍是企業(yè)公司所擁有的食堂，往往都挑選了專業(yè)食堂承包公司。企業(yè)與就餐員工同一立場(chǎng)，并對(duì)食堂監(jiān)督到位；如此在餐飲方面，既可避免企業(yè)與員工直接對(duì)撞而造成矛盾，又可毫無(wú)顧忌的監(jiān)視食堂運(yùn)作，針對(duì)菜肴出品質(zhì)量，并作出相應(yīng)的警告與處罰! 相對(duì)于客戶的自營(yíng)食堂，此項(xiàng)足以讓客戶在食堂餐飲方面更省錢。

4、專業(yè)服務(wù)周到

餐飲是服務(wù)性行業(yè)，食堂經(jīng)營(yíng)也不例外。 客戶自營(yíng)食堂時(shí)，廚房員工與生產(chǎn)員工均屬企業(yè)同事，無(wú)所謂誰(shuí)服務(wù)誰(shuí)，服務(wù)意識(shí)更無(wú)從談起。使得員工用餐就小心翼翼生怕得罪食堂人員。這樣不利于工廠企業(yè)留住員工，易不利于招工。

蕪湖食堂承包公司小編介紹酸菜魚制作小技巧：

1、制作酸菜魚的魚蕞好選用淡水魚，肉質(zhì)的口感會(huì)更好。

2、片魚的時(shí)候刀一定要快，事先蕞好先磨磨刀，事半功倍。

3、腌制魚的時(shí)候加蛋清會(huì)讓魚肉吃起來(lái)更嫩滑，但是也有個(gè)小缺點(diǎn)就是會(huì)使湯汁稍為混濁。而加一點(diǎn)白糖，會(huì)讓肉質(zhì)吃起來(lái)更鮮美。

4、燙魚片的時(shí)候一定不要燙太久，看到變色了大致就差不多，時(shí)間長(zhǎng)了肉老了也就不鮮美了。

5、建議選用砂鍋來(lái)盛裝的好處就是，吃過(guò)之后的湯汁和酸菜往往會(huì)剩下一些，第二天買塊豆腐回來(lái)放進(jìn)去一煮，又是一道很美味的菜哦。

6、蕞好熱油倒在酸菜魚上會(huì)讓菜更香，如果你不喜歡太多油，也可以省略這一步。

食堂承包的優(yōu)勢(shì)

要選擇食堂承包公司，就要細(xì)心挑選了。專業(yè)的食堂承包有八大優(yōu)勢(shì)：

1、有效降低企業(yè)伙食成本

2、廚房管理專業(yè)化、提高企業(yè)專業(yè)化形象

3、專業(yè)化的管理更安全、更衛(wèi)生、更有效地杜絕了食物意外事件發(fā)生

4、不需現(xiàn)金采購(gòu)，減少企業(yè)現(xiàn)金流量

5、減輕人員管理之負(fù)擔(dān)

6、伙食品質(zhì)優(yōu)良、節(jié)本杜弊

7、食堂管理勿需親力親為，只需監(jiān)督

8、競(jìng)爭(zhēng)食堂承包，提高員工伙食質(zhì)量