只要是榨油人可能早聽過的是“三分壓榨七分炒”油品好不好，油餅漂不漂亮主要取決于炒料環(huán)節(jié)，其實“三分壓榨七分炒”是榨油三要素的一部分。

榨油三要素包括：原料水分把控，原料入榨溫度，榨油機(jī)榨膛壓力！

要素：原料水分把控。

不同的原料因為儲藏方式不同所含水量也是不一樣的，花生、菜籽、油葵、大豆、芝麻等常見油料作物，因形狀和個頭大小不一樣，在儲藏過程中接受到的水分也是不一樣的，但是這些油料作物在壓榨之前都是要控制水分的。

比如花生仁安全含水量經(jīng)檢測是8%，大豆安全含水量是11.5%，但是要進(jìn)入榨油機(jī)壓榨的時候水分就得控制到5%左右了。

全自動螺旋榨油機(jī)就是指借助于機(jī)械外力的作用，將油脂從油料中擠壓出來的機(jī)器。可分為家用榨油機(jī)、水壓機(jī)制油機(jī)、螺旋制油機(jī)、新型液壓榨油機(jī)、精濾榨油機(jī)。榨油設(shè)備主要有液壓榨油機(jī)（又稱為水壓機(jī)）和螺旋榨油機(jī)兩大類。液壓榨油機(jī)適宜壓榨小批量，并需要特別保留原始風(fēng)味的油料，如芝麻香油、橄欖油、核桃油等；螺旋榨油機(jī)生產(chǎn)量大，出油率高，是常用常見的榨油機(jī)設(shè)備。

液壓榨油機(jī)在壓榨過程中有可能會出現(xiàn)油餅不成形，油渣過多，出油率低的現(xiàn)象，如果解決了這些問題，就會提高出油率，那么具體怎么操作呢？

   液壓榨油機(jī)出渣過多導(dǎo)致出油率過低，關(guān)鍵是對于含油量高的油料作物，出餅不要太薄，導(dǎo)致油不能及時從縫中排出而存入榨膛、料斗內(nèi)。榨含油量高的油料籽，菜籽全自動液壓榨油機(jī)，餅要厚些，在一個就是榨油機(jī)出渣過多的問題，在入榨前我們應(yīng)調(diào)整好油料水分，炒籽的時候不要把水分炒得太干，一定控好油料的水分百分比，可是油料也不能太濕，形不成壓力，油渣不能分離，如此時排油縫太大，渣也就從油縫中擠出，油料太干，會出現(xiàn)粉末壓餅不成型還油率過低的現(xiàn)象，壓榨時應(yīng)調(diào)整好油料水分及榨條裝配松緊度。