青貯發(fā)酵的過程可分為三個(gè)階段：階段是好氣菌的活動(dòng)，植物原料裝入窖內(nèi)繼續(xù)呼吸、消耗青貯料間隙中的氧，產(chǎn)生二氧化碳和水，釋放能量或熱量。同時(shí)好氣的酵母菌與霉菌大量生長和繁殖。從原料裝入到原料停止呼吸，變?yōu)橄託鉅顟B(tài)，這段時(shí)間要求越短越好，可以迅速地減少霉菌和其他有害細(xì)菌對(duì)飼料的作用。第二階段是——主要是乳酸菌與分解蛋白質(zhì)的細(xì)菌以異?？斓乃俣确敝?，同時(shí)霉菌和酵母，飼料中乳酸增加，pH下降到4.2以下。第三階段是當(dāng)酸度達(dá)到一定程度，青貯窖內(nèi)的蛋白質(zhì)分解菌和乳酸菌本身也被，青貯料的調(diào)制過程完成，各種變化基本處于一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的環(huán)境狀態(tài)，使飼料可以長時(shí)間的保存。

青貯坑青貯法      青貯坑青貯具有造價(jià)低、青貯量大、不需特殊的設(shè)備、易于推廣、便于操作的特點(diǎn)，是一般羊場和養(yǎng)羊?qū)I(yè)戶常用的青貯方式。            青貯坑地勢的選擇和制作：青貯坑應(yīng)選擇在地勢較高、土質(zhì)結(jié)實(shí)、排水良好、地面寬敞、易于排水、離羊舍較近的地方。坑的大小依青貯料的多少而定。在農(nóng)戶飼養(yǎng)羊數(shù)量不是太多的情況下，可挖深度為1～2米、寬度為2～4米、長度不限的青貯坑（圖8-5）?？拥乃闹芤秸?，有條件時(shí)可用磚、水泥做成性的青貯坑，每次使用前將上年的飼料要徹底清理干凈。土坑則必須在坑的四周鋪上塑料薄膜，防止土混入飼料中和增加四周的密閉性。

切碎青貯原料。青貯原料進(jìn)行切碎的好處：一是利于原料中糖分的滲出，使原料的表面濕潤，有利于乳酸菌的迅速生長和發(fā)育；二是便于壓實(shí)，可排出原料縫隙間的空氣，為乳酸菌創(chuàng)造厭氧環(huán)境，抑制植物細(xì)胞與好氣性微生物的呼吸作用，防止青貯飼料溫度升高，造成養(yǎng)分的分解、維生素的破壞和消化率的降低。此外，也可防止有害微生物活動(dòng)時(shí)間長，造成青貯飼料變質(zhì)。切碎的長度由原料的粗細(xì)、軟硬程度、含水量來決定。細(xì)莖牧草如禾本科、豆科牧草，一般切成3～4厘米長的小段，而粗莖或粗硬的牧草或飼用植物如玉米秸、向日葵花盤等，要切成0.5～2厘米長的小段。一些柔軟的幼嫩牧草可直接進(jìn)行青貯。

裝填貯存：通?？梢杂盟芰洗徒巡氐确椒?。窖四壁鋪塑料薄膜，以防漏水透氣，裝時(shí)要踏實(shí)，可用推土機(jī)碾壓，人力夯實(shí)，封頂時(shí)先鋪一層切短的秸稈，再加一層塑料薄膜，然后覆土拍實(shí)。用塑料布密封，發(fā)酵一段時(shí)間，夏天的話一般 1 個(gè)星期就差不多了，冬天時(shí)間要長點(diǎn)。通風(fēng) 10 到 24 小時(shí)，散發(fā)氨氣。經(jīng)過這樣的處理,纖維素含量一般能下降 10%，有機(jī)物消化率可提高 20%以上，基本上可以滿足牛的精飼料需要了。