在選擇食品真空包裝機時首先要確定以下幾點：

　　1、食品屬于液體還是固體或者粉末等，根據(jù)這個選擇真空包裝機的種類

　　2、計算一天、一周或者一月的產(chǎn)量，選取真空包裝機的包裝量

　　在確定這兩點以后，查看該真空包裝機的配置，特別是真空泵的選擇，不能只看價格而拋棄質(zhì)量。在選擇食品真空包裝機時，如果該產(chǎn)品是液體一定要詢問廠家該真空包裝機的傾斜角度是否能調(diào)，如果食物比較特殊的話，一定要確定該真空包裝機是否能定制。

　　食品真空包裝將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內(nèi)的空氣，達到預(yù)定真空度后，完成封口工序。在食品行業(yè)，真空包裝應(yīng)用非常普遍，各種熟制品如雞腿、火腿、香 腸、烤魚片、牛肉干等；腌制品如各種醬菜以及豆制品、果脯等各種各樣需要保鮮的食品越來越多地采用真空包裝。經(jīng)過真空包裝的食品保鮮期長，大大延長食品的 保質(zhì)期，食品包裝離不開真空機。外抽式真空包裝機主要是為較大的包裝物抽真空包裝而設(shè)計的，與內(nèi)抽式的結(jié)構(gòu)稍有不同，外抽式真空機主要是通過抽氣嘴放到要被抽真空包裝物的袋中，抽空里面的空氣，然后退出抽氣嘴，這樣就完成了封口的操作。

購買真空包裝機后應(yīng)了解哪些知識？

1.真空

   真空作業(yè)是整個過程的1步也是非常重要的一步。我們需要提前準(zhǔn)備需要抽空的包裝袋，整理好，同時合上真空蓋，現(xiàn)在就開始抽真空了。包裝袋內(nèi)抽真空的 同時，真空表指針也上升，直到達到額定的真空度，真空泵就停止工作了。真空包裝機氣調(diào)保鮮包裝，熟食制品中西式畜禽熟食制品保鮮，要求保鮮防腐和原汁原味。真空工作的過程中，電磁閥IDT也工作，熱封氣室真空，熱壓架保持原位。

2.熱封      

   電磁閥斷開，通過上部進氣孔，外界大氣可以進入熱封氣室，這樣真空室內(nèi)同熱封氣室內(nèi)的壓力差變大，熱封氣室就會充氣膨脹，促使其上熱壓架往下移，壓住袋口；這時熱封變壓器就可以工作，同時封口；在此同時，時間繼電器工作，數(shù)秒后動作，熱封結(jié)束。

3.回氣    

  二位二通電磁閥2DT通，大氣進入真空室，真空表指針回到零，熱壓架依靠復(fù)位彈簧復(fù)位，真空室開蓋。    

真空機主要由真空泵、真空室、加熱裝置、電路系統(tǒng)等組成。真空包裝機的工作主要是通過真空泵將密閉的真空室里的空氣排出。這樣就能達到將放置在真空室里的包裝物品里的空氣排出，形成真空環(huán)境?；貧舛欢姶砰y2DT通，大氣進入真空室，真空表指針回到零，熱壓架依靠復(fù)位彈簧復(fù)位，真空室開蓋。在通過加熱裝置將包裝材料瞬間加熱時包裝袋口閉合，從而形成一個真空包裝的過程。

真空包裝機的維護事宜

1、對于溫度的要求。真空包裝機應(yīng)在溫度-10℃—60℃，相對濕度不大于85%；周圍空氣中無腐蝕性氣體，無粉末，無危險品的環(huán)境中工作。

2、加油。真空包裝機應(yīng)定期檢查真空泵油位，定期添加使油位保持在油窗1/2至3/4位置；真空泵采用進口30號汽車機油或真空0號泵油。

用真空包裝機加工的塑料薄膜，包裝袋的形式甚多，常見的有下列幾種：

1、枕形袋。按接縫方式可分為縱縫搭接袋和縱縫搭接側(cè)邊折疊袋。

2、扁平袋?？煞譃槿娣饪诖退拿娣饪诖?。

3、自立袋。其中常見的有尖頂角形袋、橢圓柱形袋、三角形袋和立方柱形袋。

真空包裝機能夠自動抽出包裝袋內(nèi)的空氣，達到預(yù)定真空度后完成封口工序。亦可再充入氮氣或其它混合氣體，然后完成封口工序。真空包裝機常被用于食品行業(yè)，因為經(jīng)過真空包裝以后，從而達到長期保存的目的。隨著物質(zhì)的需求和時代的發(fā)展，真空包裝機應(yīng)用更為廣泛，不僅僅適用于食品行業(yè)，包括服裝、各種零配件、茶葉等等都在使用。完成手工包裝不能完成一些包裝作業(yè)的操作，如真空包裝，充氣包裝，人體包裝，壓力灌裝等，都是手工包裝無法完成，只能用機器包裝完成。經(jīng)過真空包裝機包裝后，食物可以長期保鮮，包裝更上檔次！