糯米紙，糯米粉

雖然在成膜性方面薯類淀粉優(yōu)于谷類淀粉，但在實際生產(chǎn)應(yīng)用中還遠遠達不到要求，這時往往要求助于變性淀粉，通過變性方法提高淀粉的成膜性。交聯(lián)的這些效果,可能是由于交聯(lián)鍵既加強了玉米淀粉膜的致密性,又減少了膜中親水基的數(shù)量之故，因而交聯(lián)膜糯米紙對食品的保護作用更強。常見成膜性較好的變性淀粉有氧化淀粉等。以氧化淀粉為例，淀粉經(jīng)過氧化后糊化溫度降低、黏度降低、透明度高，淀粉顆粒易于破碎和淀粉鏈易于松散，并且引入了一定量的強親水的羧基，因而形成的淀粉膜強度更高，透明度更好，水溶性更佳。

  目前，利用變性淀粉的成膜性，已成熟應(yīng)用于糖果被膜等膜制品，隨著食品工業(yè)的發(fā)展和人們對變性淀粉進一步認(rèn)識，變性淀粉將會有越來越廣的用武之地。

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如果，我們?nèi)巳硕加协h(huán)保意識，都有食品安全人人有責(zé)的意識，形成人人遠離不潔食品，個個打擊食品的良好食品消費環(huán)境。國家辦公印發(fā)的《2015年食品安全重點工作安排》（以下簡稱《工作安排》）從找問題、抓改革、出實招入手，打造治理體系和治理能力升級版，主動適應(yīng)食品安全新常態(tài)。讓我們攜起手來，和食品企業(yè)、其他消費者一起共同努力，打造安全、衛(wèi)生、有質(zhì)量的生活，還我們自己一個安全美好的環(huán)境。只有這樣，我們才能每天都能吃到安全放心、質(zhì)量和品質(zhì)都有保障的食品。

為了我們的健康，為了社會的安寧，愿垃圾食品遠離我們的身邊，讓健康食品與我們相伴！

江蘇常州進口食品添加劑木薯淀粉

近日，一批重達18噸、貨值近2萬美元的泰國產(chǎn)食品添加劑木薯淀粉，經(jīng)常州檢驗檢疫部門檢驗合格后，正式“登陸”常州。這是常州口岸進口食品添加劑木薯淀粉。

木薯淀粉，是木薯經(jīng)過淀粉提取后脫水干燥而成的粉末。諸城市鑫貝食品有限公司專業(yè)生產(chǎn)糯米紙，糯米粉廠家，歡迎新老客戶來電訂購我公司產(chǎn)品。木薯淀粉有原淀粉和各種變性淀粉兩大類，本次進口的就是變性淀粉，廣泛應(yīng)用于食品配方中，例如焙烤制品，也應(yīng)用于制作擠壓成形的小食品和木薯粒珠。變性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠劑、粘結(jié)劑、膨化劑和穩(wěn)定劑，也是較好的增量劑、甜味劑、調(diào)味劑載體和脂肪替代品。使用泰國木薯淀粉的食品包括罐頭食品、冷凍食品、干混食品、焙烤食品、小食品、作料、湯料、香腸、奶制品、肉及魚制品和嬰兒食品。此外，木薯淀粉還應(yīng)用于飲料、糖果、膠粘劑和膠水、造紙等行業(yè)。

為此，常州出入境檢驗檢疫局多次赴企業(yè)宣傳相關(guān)法律法規(guī)，在進行風(fēng)險評估的基礎(chǔ)上，指導(dǎo)企業(yè)建立健全進口木薯淀粉到貨檢驗檢疫及驗收制度，規(guī)范工作程序，完善驗收記錄，提高企業(yè)自身檢驗?zāi)芰?，確保進口木薯淀粉質(zhì)量安全，把好“國門”。

過春節(jié)的期間常常看見賣年的店鋪超市處有年糕賣，家里擺放年糕。[參考]含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵、維生素B1、B2、煙酸等成分。起初的認(rèn)知年糕是用糯米或者糯米粉做的，那么糯米粉是怎么樣做年糕的？下面年糕技術(shù)人員談?wù)勁疵追凼窃趺醋瞿旮獾摹Ｒ话愕哪旮馐遣荒苋坑门疵追圩龅?，一般糯米粉只是占到比例?0%，因為在做年糕的過程中，如果加的糯米粉比例過多，造成粘性過大，所以用年糕機生產(chǎn)年糕只適合加入小部分的糯米粉，加入方法：用適量的水加入糯米粉浸泡（不能過早攪拌），加水量為35%，然后和其他大米原料攪均勻即可。