人們長時間食用農殘超標食品后，殘留的在胃部會造成嘔吐腹瀉的癥狀；在身體會引起病變；在血液中則造成人體神經(jīng)系統(tǒng)、血液系統(tǒng)的直接損害；而含有致癌成分的殘留，會促進人體組織癌變；在人體內潛伏的，會通過懷孕傳遞給胎兒，造成胎兒的畸形或死胎。所以經(jīng)常食用殘留超標食品的危害是非常大的，特別是巨毒性殘留超標食品，不需多次食用，食用一次就會發(fā)生生命危險。敏感家蠅檢測方法就是用樣品喂食家蠅，根據(jù)家蠅的亡率測定農藥殘留量。

隨著人們生活水平的提高以及對健康意識的重視，現(xiàn)在食品安全問題也成了廣大消費者首要關心的問題。我們在農業(yè)生產過程中，為了防治的病害，實現(xiàn)更好的產量和品質難免都會使用到，但是由于很多農戶用藥不規(guī)范也常常導致農產品中監(jiān)測出過量殘留。

殘留是指使用后殘存于生物體、農產品（或食品）及環(huán)境中的微量，除本身外，也包括的有毒代謝物和雜質，是及其他相關物質的總稱。

食品安全是大家都關心的問題，生活中，一些看著光鮮亮麗的蔬果，卻殘留著很多，怎樣才能保證農產品的質量安全呢?蔬菜農殘檢測工作能夠對蔬菜進入市場進行把關，降低因為蔬菜中殘留給人體帶來的危害，推動健康飲食的發(fā)展。果蔬菜農殘檢測的重要性。傳統(tǒng)的七大類營養(yǎng)素加現(xiàn)代的成千上萬種植物所含化學物質的存在都不足以概括蔬菜的好，因為它們的天然搭配只有在原生態(tài)的物產上才能獲得。農產品農殘檢測工作可以抑制的使用:進行農產品農殘檢測，等于給初級農產品樹立了一個門檻。可以相對的抑制菜農用藥，降低農殘超標，推進標準化種植的開展。