粗糧掛面 掛面配料表格中，粗糧粉前邊不必加“精”字，精拋后的粗糧粉挺大水平上早已失去其所含有的微量元素及其礦物。如各地方工廠，公司，單位等有不能在市場上出售的食品歡迎來電咨詢收購業(yè)務。比如應取配料中為“綠豆粉”并非“黑豆精粉”的粗糧掛面。 必須留意的是一般蕎麥粉為白色，假如蕎麥掛面中沒有附加標出常用粗糧粉為苦蕎或是黑苦蕎做成得話，其掛面一般不可展現(xiàn)較深的顏色。 一種是所有由粗糧制成的掛面（即成份所有為蕎麥粉或玉米面粉），因雜糧粉與小麥面粉色澤不一樣，這類純粗糧制做的掛面和人們平時服用的掛面還是有一定差別的。 粗糧面還是有一定益處的，提議可吃一些。

中國人喜歡吃面食，尤其在北方，方便面、掛面等大行其道。新的研究表明，遠在唐代，中國人就已經在食用這種“快餐”。專門從事敦煌飲食研究的高啟安博士說：“檢閱敦煌文獻發(fā)現(xiàn)，遠在唐代就出現(xiàn)了掛面，當時叫做‘須面’

酸湯掛面?！?

過去，學術界一直認為成書于元代的《飲膳正要》所記的“掛面”，是中國有關掛面的記載。而在敦煌文書中不止一次出現(xiàn)“須面“，并被裝入禮盒送人。如當時敦煌的一戶人家將“須面”用作了婚俗中的聘禮。今日中國仍有地方將掛面稱作“龍須面”。

回收過期掛面

回收變質掛面

回收發(fā)霉掛面

一般來說掛面過期會有營養(yǎng)流失，給人體提供不了的足夠的營養(yǎng)成分，所有嚴格來說，任何情況下，我們都要使用保質期內的食品。

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使用機器在和面的時候，在正式軋條前，需要用滾筒反復將面團軋成餅片狀?？墒?，機械軋面片的用力方法只是上下擠壓，并沒有通過各種角度來受力，所以不利于面團中面筋網絡的形成。當面片軋好后，改用滾動槽形輪軸切成掛面。當清晨初醒或是經過一上午忙碌后補充能量的午間、亦或是安靜愜意的晚餐時分，一碗熱氣騰騰的面條總是讓我們的身體在主食與湯汁的雙重滋潤下那么的舒服，恰如這面的柔軟爽滑。這種做法的效果不理想，原因是電動機械速度快，產生的熱量會使面粉中的蛋白質變性，削弱掛面的彈性。手工掛面在揉和時，面團是不斷地變換角度，這樣會使面團各部位受力均勻。