麥芽糖醇 

用途與合成方法鑒別試驗(yàn)溶解性  易溶于水，難溶于乙醇(OT-42)。

熔點(diǎn)148～151℃。

薄層色譜試驗(yàn)用50mg溶于20ml水中的試樣液和標(biāo)準(zhǔn)麥芽糖醇液進(jìn)行比較。鑒別試驗(yàn)溶解性  易溶于水，微溶于乙醇(OT-42)。

薄層色譜鑒別

用涂有0.25mm色譜級(jí)硅膠色譜板。

用D-麥芽糖醇標(biāo)準(zhǔn)樣0.50mg，溶于20ml水中作為參比液。

取適量試樣溶于水中，使該試樣液中約含麥芽糖醇2.5mg/ml，以干基計(jì)。

操作取參比液和試樣液各2ml，點(diǎn)于色譜板底，用由70份、20份醋酸乙酯和10份水(均容積計(jì))配制的展開(kāi)劑展開(kāi)至17cm。從展開(kāi)室中將板取出，標(biāo)出溶劑前沿位置，使溶劑蒸發(fā)。用0.2%(W/V)偏液噴色板，空氣中干燥15min，再用溶于和冰醋酸(4：1)混合液的2%(W/V)4，4-四甲基二氨基-二苯甲烷溶液噴霧。在高壓釜中通入5~18MPa氫氣，在此條件下麥芽糖開(kāi)始吸收H進(jìn)行加氫反應(yīng)。由試樣液所得的主，其R值應(yīng)與參比液者相似。含量分析準(zhǔn)確稱取試樣約1.5g，放入一100ml容量瓶中，用重蒸蒸餾水定容。攪拌1h后，經(jīng)0.45μm微孔燒結(jié)漏斗過(guò)濾。取20μ1注樣進(jìn)行高壓液相色譜分析。測(cè)出主峰面積，與由純麥芽糖醇標(biāo)準(zhǔn)曲線進(jìn)行對(duì)比而得。毒性ADI不作特殊規(guī)定(包括干態(tài)和糖漿；FAO/WH0，2001)。

GRAS(FDA；2000)。毒性ADI值不作特殊規(guī)定(FA0/WHO，2001)。將固形物含量為40%~60%的無(wú)色純凈的高麥芽糖漿在堿性條件下，按淀粉投入量的8%加入鎳催化劑。使用限量GB 2760—1996(g/kg)：雪糕、冰棍、糕點(diǎn)、飲料、餅干、面包、醬菜、糖果，豆制品工藝用、制糖工藝用、釀造工藝用，GMP；魚(yú)糜及其制品，0.5。

麥芽糖醇MSDS

信息提供商語(yǔ)言Maltitol英文SigmaAldrich英文ACROS英文ALFA中文ALFA英文麥芽糖醇 價(jià)格(試劑級(jí))更新日期產(chǎn)品編號(hào)產(chǎn)品名稱CAS編號(hào)包裝價(jià)格2016/03/17M0601麥芽糖醇

Maltitol585-88-62016/03/17M0601麥芽糖醇

Maltitol585-88-6

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Maltitol585-88-62016/03/17M0601麥芽糖醇

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麥芽糖醇在美味中擁有健康

　　諸多的研究數(shù)據(jù)顯示麥芽糖醇具有低血糖反應(yīng)(低升糖指數(shù))的特點(diǎn)，據(jù)此可供tang尿病患者適量食用。但tang尿病的成因與程度均因人而異，患者飲食還需遵醫(yī)囑。雖然享怡甜是可以給您帶來(lái)低血糖反應(yīng)的健康代糖食品，但患者仍需控制攝入量。

　　再有，作為一種健康的蔗糖替代品，就像對(duì)于其他很多食品一樣，人們常常會(huì)有疑問(wèn)，過(guò)度食用麥芽糖醇會(huì)不會(huì)引起身體的不適?其實(shí)，基于麥芽糖醇本身非常好的人體耐受性，每天食用少于50克的享怡甜，基本不會(huì)導(dǎo)致任何癥狀。享怡甜麥芽糖醇在食品配方中的用量基本和蔗糖用量相同。用板框式壓濾機(jī)壓濾，以硅藻土或壓碎珍珠石為助濾劑，至得到澄清的濾液為止。例如100克的冰淇淋中享怡甜麥芽糖醇的含量通常不超過(guò)15克，每天即便吃半斤多冰淇淋也不會(huì)引起任何癥狀。

無(wú)糖甜味劑——麥芽糖醇特性與應(yīng)用

一、產(chǎn)品特性

　　麥芽糖醇是由麥芽糖漿經(jīng)氫化制得的一種雙糖醇，有液態(tài)和固態(tài)兩種產(chǎn)品，其甜度與蔗糖幾乎相同，但甜味更加純正。麥芽糖醇還有一些蔗糖及其他糖醇所不具備的特點(diǎn)：

　　1.非發(fā)酵性：麥芽糖醇不會(huì)被霉菌、酵母菌、乳酸菌等大多數(shù)微生物所利用。在口腔內(nèi)不會(huì)產(chǎn)生酸，可有效防止yu齒。

　　2.保濕性及抗結(jié)晶性：與甘油和山梨醇相比，麥芽糖醇吸濕、放濕性能更加平穩(wěn)，具有良好的保濕性。

　　3.穩(wěn)定性：麥芽糖醇不含醛基，無(wú)還原作用，比蔗糖有更好的耐熱性，和氨基酸及蛋白質(zhì)一起加熱不會(huì)引起美拉德反應(yīng)，有較好的護(hù)色作用。

　　4.代謝特性：麥芽糖醇在新陳代謝過(guò)程中，不會(huì)被胰島素作用而分解，不升高xue糖值、值，是糖niao病患者、心xue管病患者理想的營(yíng)養(yǎng)劑和性食品的原料。

　　5.耐受量：麥芽糖醇有較高的耐受量，每人每天食用30g左右也不會(huì)導(dǎo)致腹瀉(以60kg體重記)，而山梨醇的限量?jī)H為每天15g。