包子是中國的特色面食之一，主要制作材料有面粉和餡料。它的食用方法非常多，平時經(jīng)常吃的是水煎包和蒸包，不管采用那種方法制作出來的包子都深得我家小朋友的喜愛。相比較而言水煎包更深得大家的喜歡，它外表色澤金黃，口感清脆、香而不膩、味道又鮮又香。

以前家里人都不會做包子，想吃水煎包就只能去外面買，自從學(xué)會中式面食后隨時在家就可以制作水煎包，雖然賣相比外面賣的差了一點點，味道比外面賣的好吃，的是還可以根據(jù)家人的口味變換不同的餡料制作。近是南瓜豐收的季節(jié)

1、先來介紹做餡。豬肉剁成肉餡，是肥瘦相間的五花肉或者梅花肉剁餡，有肥有瘦的才香，我這里用的是梅花肉，我個人比較喜歡。剁好的肉餡拌上生抽醬油、蠔油、姜粉、雞粉、糖，按順時針方面攪拌上勁，還有一個好方法就是下手去抓，很快肉餡就能上勁了，黏黏的感覺；2、香菇洗凈后去蒂，再切成片狀；3、燒一鍋開水，把切好的香菇片放進(jìn)去焯水；

5、拌好的豬肉香菇餡。因為生抽醬油、蠔油、雞粉里都是咸味的，所以不需要單獨放鹽，調(diào)味的時候也要注意用量，不要放過多導(dǎo)致餡料太咸；6、清水混合酵母粉，再把面粉放進(jìn)去揉成一個光滑柔軟的面團(tuán)，放在一個容器里，蒙上保鮮膜，發(fā)酵至兩倍大，發(fā)酵好的面團(tuán)內(nèi)部有蜂窩孔狀；如果是晚上揉面想要早餐時制作，可以把面團(tuán)揉好以后放到冰箱里冷藏發(fā)酵。

7、把發(fā)酵好的面團(tuán)移到揉面墊上，分成若干個小面團(tuán)，小面團(tuán)揉圓后按扁，再用搟面杖搟成圓餅形，不需要搟太薄，稍微厚一點更好吃；8、在面皮里放上豬肉香菇餡；9、收口，捏成包子的形狀，做生煎包的包子不宜過大，小巧一點比較方便熟；10、依次做好所有的包子，包的過程中面皮也在發(fā)酵；11、平底的炒鍋上火燒熱，放上食用油，轉(zhuǎn)成中火，把包子依次擺進(jìn)鍋里。做生煎包的鍋一定要是平底鍋，受熱均勻；