正確認識不銹鋼餐廚具走出消費誤區(qū)1

國家對不銹鋼制品中鉻、鎳、錳等微量元素的含量都是有規(guī)定和標準的，過高或過低都不行。使用不銹鋼制品時注意事項有不少，例如盡量不要讓酸性、堿性或較咸的食物如菜湯、剩菜等長時間留在不銹鋼炊具中，不銹鋼也不適合作為盛放鹽、醬油、醋等調(diào)料的容器，因為以上食品中含有很多電解質(zhì)，如果長時間盛放，不銹鋼中的金屬元素會與之發(fā)生化學反應。

衛(wèi)生存放：將消毒過的調(diào)料盒等用具晾干后，放入專用的櫥柜內(nèi)存放，并確保櫥柜是干凈衛(wèi)生的，以免造成調(diào)理臺用具的再次污染。

4.3.

砧板衛(wèi)生：用于切割食品原料的砧板，也叫菜墩、菜板，若是使用不當，或者是未清洗干凈，是很容易導致食品原料與飯菜成品染的，尤其會導致交叉污染，因此必須加強對砧板的衛(wèi)生清潔管理。

4.3.1

使用后應及時清洗、消毒：無論是木質(zhì)的，還是合成的塑膠砧板，每次使用后都要充

分加以清洗，然后進行消毒處理，通常使用的消毒方法有：

——使用85℃以上的開水將菜墩、菜板的兩面沖燙；

——把洗刷干凈的菜墩、菜板放置日光下曝曬1~2h；

——把洗刷干凈的菜墩、菜板放入氯水中浸泡30min，撈出晾干；

——用消毒酒精溶液擦拭菜墩的兩面，進行消毒處理；

——把菜墩放在紫外線燈下開燈照射20~30min。

菜墩、菜板的清潔消毒應在每餐供餐結(jié)束進行一次，特別是用于熟品切割的菜墩、菜板，一定要保證每餐進行一次消菌處理。

了解不銹鋼設(shè)備

現(xiàn)在廚房設(shè)備行業(yè)發(fā)展前景越來越敞亮，選擇性也越來越多，相對的，對于質(zhì)量的要求的可選性也多了起來。隨著電商時代的崛起，網(wǎng)絡(luò)交易越是越發(fā)成熟，大型廚房設(shè)備、商用廚具等也開始走向了電商市場。相信很多想要購買大型商用廚房設(shè)備的人，對已材質(zhì)要求是硬性條件，材質(zhì)好的，決定了設(shè)備的使用壽命、穩(wěn)定性等各種問題。那么，什么樣材質(zhì)的廚房設(shè)備才是適合的呢？相信了解廚房設(shè)備的都知道是304鋼材打造的設(shè)備產(chǎn)品。

闡述不銹鋼廚具的工藝有什么要求1

不銹鋼廚具告訴你在廚房規(guī)劃設(shè)計時，首先根據(jù)經(jīng)營計劃確定廚房設(shè)備，要保證主營餐品的工藝要求。經(jīng)營者或廚師長會有個初步計劃。佛山不銹鋼廚具實際進人設(shè)計時，會出現(xiàn)以下情況:不提出設(shè)備清單，只說明大致要求;所需要的設(shè)備不全，還需要配齊;所需要的設(shè)備擺不下，需要調(diào)整;所需要的設(shè)備與經(jīng)營規(guī)模不相稱;如何選用、調(diào)整、確定廚房設(shè)備數(shù)量就成為必須解決的問題。

  設(shè)備類型、型號、數(shù)量的選擇確定，應采用可靠、大的選用原則。首先應該明確實際需要所應該具備的功能要求，確定實際需要的廚房設(shè)備的種類、型號、才能選擇合適的廚房設(shè)備。但是，根據(jù)實際需要和現(xiàn)實可能，還有環(huán)境條件、經(jīng)濟實力、決策意愿是否允許的問題.這就需要設(shè)計人員與經(jīng)營者協(xié)商。當需要與實際有矛盾時，則應變通設(shè)計，變通設(shè)計也需要符合選擇原則。根據(jù)餐飲產(chǎn)品的菜系、工藝要求、風格、特色、需要選用專用的配套設(shè)備。經(jīng)營海鮮的飯店要配備海鮮蒸柜、燉魚臺