蛋糕的基本知識(shí)奶油的種類(lèi)及區(qū)別

蛋糕的基本知識(shí)

奶油的種類(lèi)及區(qū)別：

奶油分植脂奶油和動(dòng)物脂（淡）奶油兩大類(lèi)

①植脂奶油：一般餅房中寫(xiě)的鮮奶油，通常為植脂奶油，是從植物中提煉的物質(zhì)由人工合成的，近似奶油口感的物質(zhì)，與我們通常食用的“牛奶”沒(méi)有關(guān)系，它溶點(diǎn)相對(duì)動(dòng)物脂（淡）奶油較高不容易溶化，不易被人體吸收，但穩(wěn)定性好，所以裱花效果較好，且成本低廉，在國(guó)內(nèi)被普遍使用；

②動(dòng)物脂（淡）奶油：動(dòng)物脂（淡）奶油是從牛奶中提煉出來(lái)的的食品，相對(duì)植脂奶油的溶點(diǎn)要低，入口即化，口感香濃，容易被人體所吸收，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，更有益健康，同時(shí)其操作必須要有非常專(zhuān)業(yè)的制作水平。動(dòng)物脂（淡）奶油無(wú)論在國(guó)內(nèi)外，其價(jià)格都是非常昂貴的，所以在國(guó)內(nèi)一般的蛋糕房很少用動(dòng)物脂（淡）奶油。

裱花蛋糕只是蛋糕大家族中的一小部分，大部分原汁原味的歐洲蛋糕均不是裱花蛋糕，蛋糕的真正內(nèi)涵是口感和營(yíng)養(yǎng)，而不是外表裝飾，因此動(dòng)物脂（淡）奶油在國(guó)外被普遍使用。公司為保持與國(guó)際蛋糕行業(yè)發(fā)展的同步性，讓中國(guó)的消費(fèi)者明白動(dòng)物脂（淡）奶油才是西方傳統(tǒng)意義上的奶油，因此在蛋糕奶油的選擇上目前我們都以動(dòng)物脂（淡）奶油為主。

用銀行資金和高杠桿率來(lái)維持現(xiàn)金流周轉(zhuǎn)的連鎖企業(yè)

用銀行資金和高杠桿率來(lái)維持現(xiàn)金流周轉(zhuǎn)的連鎖企業(yè)，將面臨重大的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。現(xiàn)金為王，現(xiàn)金流的通暢對(duì)企業(yè)至關(guān)重要。一旦現(xiàn)金流長(zhǎng)期斷裂，等待在前方的，就是被市場(chǎng)淘汰。大多數(shù)連鎖烘焙企業(yè)的現(xiàn)金流都不會(huì)太差，關(guān)鍵是在接下來(lái)的一兩年中，通過(guò)企業(yè)財(cái)務(wù)系統(tǒng)的宏觀調(diào)控，來(lái)維持現(xiàn)金流的暢通，是每個(gè)企業(yè)必須面臨的重大課題。

業(yè)內(nèi)人士分析指出，除一二線城市外，我國(guó)其他城市也有很大的烘焙食品市場(chǎng)潛力。年輕消費(fèi)者是烘焙食品消費(fèi)主力軍，我國(guó)烘焙業(yè)正在不斷發(fā)展以適應(yīng)新的消費(fèi)者口味，包括烘焙食品的生產(chǎn)和推廣渠道，除了線上零售之外，還有很多線下推廣渠道，而烘焙行業(yè)要長(zhǎng)久，線上線下應(yīng)該融合，才能對(duì)整體行業(yè)發(fā)展有利。

西點(diǎn)行業(yè)在近幾年的發(fā)展趨勢(shì)有目共睹

西點(diǎn)行業(yè)在近幾年的發(fā)展趨勢(shì)有目共睹，很多人也正得益于西點(diǎn)技能，在行業(yè)中發(fā)光發(fā)熱，當(dāng)然收益也是十分可觀的，西點(diǎn)技術(shù)是一項(xiàng)憑經(jīng)驗(yàn)爭(zhēng)取話語(yǔ)權(quán)的技能，所謂“越老越吃香”在西點(diǎn)界同樣適用這個(gè)道理，很多家長(zhǎng)在孩子剛決定放棄傳統(tǒng)教育的檔口直接選擇讓孩子來(lái)學(xué)習(xí)西點(diǎn)技能，想抓住這一批熱門(mén)技能人員需求的尾巴，讓孩子順利升級(jí)為市場(chǎng)緊缺的熱門(mén)技能人才，其實(shí)看中的就是行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀以及前景，所以，如果你想學(xué)習(xí)西點(diǎn)技術(shù)，趁早入行，別再猶豫，一定是更正確的決定。