山西大眾高級技工學校為您介紹：廚師職業(yè)要求

文化要求

學習廚師需要一定的文化知識和一定承受能力以及判斷能力，學習廚師烹飪可報考相關的烹飪學?；蛘吒鷰煾祷蛘咧苯尤氖虏惋嫹盏牡胤?。

品行道德

廚師的品行道德素質，即廚師在政治思想、道德品質方面具有水平和修養(yǎng)。

作為一名中國的廚師，除應具備愛國、愛黨、愛人民的起碼思想品德之外，根據(jù)烹飪職業(yè)的特殊性，還應該特別提出以下幾點：一是全心全意為人民服務的精神；二是熱愛本職工作的敬業(yè)精神；三是熱愛集體、熱愛企業(yè)的精神；四是牢固的法制觀念。

身體要求

俗話說：“老陰陽，少廚子?！睆N師工作是一種強度較大的勞動，要成為一名合格的廚師，從身體素質上講，首先要有健康的體質。廚師的工作很辛苦，不僅工作量大，而且較為繁重。無論是加工切配，還是臨灶烹調，都需要付出很大的體力。沒有健康的體質是承受不了的，再者，廚師還要具有較強的耐受力。廚師工作與普通工作不同，往往是上班在人前，下班在人后；做在人前，吃在人后。甚至有時業(yè)務忙起來，連一頓完整的飯都吃不上。加上還要經(jīng)受爐前高溫、油煙的熏考等等。這種職業(yè)勞動的特點，要求廚師要有較強的耐受力。有人把這種耐受力形象的概括為“四得”，即飽得、餓得、熱得、冷得。第三，廚師還要反應敏捷，精力充沛。廚房工作一旦開始，就呈現(xiàn)出高度緊張的狀態(tài)。特別是業(yè)務量大的時候，尤其不同。當客點菜或訂購筵席之后，廚師就要立即做出反應，配菜烹調。此外，在生產(chǎn)過程中，有些菜需要急火烹制，如炒菜類。這些菜點往往要求在很短的時間內(nèi)完成一系列的操作程序，這就要求廚師具有敏捷的思維、熟練的動作和充沛的精力?！旧轿鞔蟊娂脊W?！繛槟榻B：廚師專業(yè)招生眾所周知廚師這類市場需求量非常大的職業(yè)在多種職業(yè)類型當中都有非常高的人氣，這也直接導致了現(xiàn)代專業(yè)級廚師技校受到的關注度非常高。

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烹調技術的基本功包括：1.刀工技術；2.投料技術；3.上漿、掛糊技術；4.掌握火候技術；5.勾芡潑汁技術；6.調味的時間和數(shù)量掌握技術；7.翻勺技術和裝盤技術。

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通過食材的選擇也可以增強食物的味道。比如蝦餃中加入的蝦腦。使餃子更加鮮美。意食材的名稱、形狀可代表菜肴意境。古時候，舉子們在趕考的時候要吃條紅色鯉魚，意為鯉魚跳龍門。一些食材本身就有豐富的營養(yǎng)價值，甚至還有藥用性。像紅棗豬手湯的部分食材富含動物膠，對孕婦非常有幫助。【山西大眾技工學?！繛槟榻B：廚師專業(yè)招生俗話說：“老陰陽，少廚子。

廚師在市場的吃香程度從各個地區(qū)餐飲業(yè)的發(fā)展狀況便可見一斑，因此很多朋友都會通過業(yè)內(nèi)較好的廚師技校來獲取進入該行業(yè)的機會，在該行業(yè)逐漸產(chǎn)業(yè)化的大環(huán)境下大家的學習體驗也得到了提升，受歡迎的廚師技校品牌機構確實做到了足夠的專業(yè)和可靠。