豬肉　　

豬肉產(chǎn)業(yè)鏈的運行狀況

　　我國養(yǎng)豬業(yè)從2006年開始經(jīng)過了3輪周期，內(nèi)外因素并行導(dǎo)致養(yǎng)豬業(yè)朝規(guī)模化發(fā)展，行業(yè)集中度有所提高。

　　規(guī)模化發(fā)展促使價格波動區(qū)間收窄自2006年起，生豬規(guī)模養(yǎng)殖年出欄數(shù)在總出欄數(shù)中的占比呈上升態(tài)勢，從21.81%上升至2016年的45%。相較養(yǎng)殖散戶，規(guī)模養(yǎng)殖戶在資金、管理、技術(shù)、成本等方面，以及應(yīng)對市場中各種風(fēng)險因素及突發(fā)情況時更具優(yōu)勢，也更能從長期角度分配人力物力及安排補欄計劃，不會被市場短期波動所影響。加快節(jié)能環(huán)保的各種新型冷鏈物流技術(shù)的自主研發(fā)、引進(jìn)消化和吸收。因而，規(guī)模養(yǎng)殖戶的成長對抑制市場“追漲殺跌”現(xiàn)象起到了一定的作用，生豬價格波動區(qū)間收窄，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展。

1季度我國豬肉進(jìn)口量減少的主要原因

（一）國內(nèi)豬肉供應(yīng)充足，進(jìn)口需求減弱。近年來，隨著我國生豬生產(chǎn)能力的提升，生豬出欄量逐漸增加。2017年我國生豬出欄量增長0.5%，豬肉產(chǎn)量增長0.8%；2018年1月至2月，規(guī)模以上生豬定點屠宰企業(yè)屠宰量同比增長20.5%，其中2月同比增幅升至37.2% 。與此同時，豬肉消費卻呈現(xiàn)低迷態(tài)勢，2017年國內(nèi)商超豬肉消費同比降幅達(dá)10% 。我們把這一系列使肉變?nèi)彳浂嘀惋L(fēng)味提高的過程稱為肉的成熟，在工業(yè)上稱為肉的排酸，此過程通常在低溫條件下進(jìn)行，也叫冷卻排酸。豬肉供應(yīng)能力提升而消費下降，進(jìn)口需求減弱。

（二）國內(nèi)市場價格下跌，進(jìn)口肉價格優(yōu)勢弱化。今年以來，在供應(yīng)充足的壓力下，我國生豬市場價格大幅下滑：1季度，我國生豬出欄價每公斤較年初下跌了4.5元，跌幅為30.5%；白條肉每公斤較年初下跌了6.6元，跌幅為31.5% 。與此同時，我國豬肉進(jìn)口主要市場的價格則相對跌幅較淺，進(jìn)口豬肉的價格優(yōu)勢減弱。加快市場信息、客戶服務(wù)、運輸管理和交易管理等應(yīng)用系統(tǒng)軟件開發(fā)，健全冷鏈物流作業(yè)的信息收集、處理和發(fā)布系統(tǒng)，全方面提升冷鏈物流業(yè)務(wù)管理的信息化水平。

     確保您的供應(yīng)商為您提供了正確的包裝袋尺寸，并且包裝材料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求。當(dāng)使用裝袋器時，裝載會變得更容易。不要使用過大或過小的包裝袋。不適合尺寸的包裝將會影響真空效果，并會使包裝袋收縮變得更加困難。另外，冷鮮肉的加工、運輸、銷售的全過程需要在0-4℃的環(huán)境，才能確保其鮮味。包裝袋過大會造成不必要的浪費。始終保持袋口內(nèi)部的清潔，沒有肉品殘渣。

　　從裝袋到真空包裝的過程中包材不得損壞。當(dāng)你把裝袋后的肉品放入真空機腔內(nèi)，請確保不用封口棒把袋子口拉得太緊。袋子內(nèi)留下大約50—75毫米的自由空間，這有助于更好的包裝性能。撫平包裝袋在封口線處的折痕，把包有產(chǎn)品的袋子平穩(wěn)地放入真空腔內(nèi)，確保袋子的開口一邊完全在真空腔內(nèi)。與此同時，豬肉消費卻呈現(xiàn)低迷態(tài)勢，2017年國內(nèi)商超豬肉消費同比降幅達(dá)10%。對于較大的部塊，確保袋子內(nèi)包裝封口一邊留有大約50毫米的自由空間。這樣有助于真空包裝，在今后的運輸過程中，也可以減小收縮包裝受到的壓力。