快餐配送中蔬菜輸送過程中的溫度控制

快餐配送依據各種蔬菜采后保鮮對溫度的要求,可把蔬菜分成兩大類:一類是耐寒類蔬菜,適宜0℃左右條件,主要有白菜 (大白菜、小白菜)、甘藍(結球甘藍、花椰菜、青花菜、球莖甘 藍)、芥菜、蔥蒜類(韭菜、大蔥、大蒜、蒜薹、洋蔥)、根莖菜類(蘿卜、胡蘿卜、辣根、蘆筍)、葉菜類〔菠菜、芹菜、萵苣、茴 香、番杏、紫背天葵、大葉茼蒿、菜薹(菜心)、芥藍等〕、豆類 (菜用大豆、食莢豌豆、甜豌豆)等。另一類是喜溫類蔬菜, 適宜9～10℃條件的蔬菜有甜椒、茄子、菜豆、豇豆、四棱豆、芋頭等;適宜12～13℃條件的蔬菜有黃瓜、南瓜、西葫蘆、綠熟番茄、姜、菜用甘薯等。快餐配送農1藥殘留速測法就是基于有機磷或氨基甲1酸酯類農1藥對膽1堿酯酶的強烈抑制作用，利用這種毒理學反應的共性，快餐配送能使顯色劑正常顯色的為安全菜，被抑制不能顯色的表明農1藥殘留超過了標準。

快餐配送公司配送流程

快餐配送公司根據客戶的需求統一采購食材，并能保持蔬菜水果類食物的新鮮；肉類等容易腐爛變質的食物要裝進冰箱進行冷凍，保證食物健康安全

配送方式：

現場分餐： 在我公司基地加工成成品，分裝到專門的食品槽、桶中，然后裝入保溫箱中，用專門送餐車輛配送到指1定地點，服務人員隨車到達，按客戶要求提供散打、零點、自助等分餐方式。

按照客戶要求的時間地點如約將食材配送至目的地，并出示采購單據，和客戶方收貨人對食材的數量、質量、規(guī)格等進行核對，雙方確認無誤后簽字收貨

服務對象：

  1、機關、團體、企事業(yè)單位；

  2、展覽會、人才招聘會、影視拍攝、文藝演出、商務會議等各類社會活動。

  服務品種：

  中餐、自助餐等。

快餐連鎖店外賣菜肴盛裝注意事項：

盛裝的容器必須按照衛(wèi)生標準選擇，包裝過程符合食品衛(wèi)生法的條例。2、用食品袋盛裝菜肴時，菜肴不宜太燙或者油份過多，否則容易造成食品袋變形、損壞。

如何選擇好的快餐配送公司？

一個食堂如果只是承包下去，而沒有一個很好的管理的話，那么這個快餐配送是沒有任何價值的，甚至還可能會導致一些反效果。

一、管理模式。首先，這要看食堂管理公司是否有完善的管理模式。成功的食堂管理公司必須有完善的管理模式和管理體系。

二、采購方式。要選擇一家好的食堂管理公司，我們還必須看看他的采購渠道。擁有大量，穩(wěn)定和良好的供應來源是確保食堂飲食質量的關鍵，也有助于節(jié)省成本。